太子参焼羊肉

熟羊肋肉350g、太子参75g、水で戻した香菇、玉蘭片各25g、卵1個、調味料適量。太子参を水煎し、濃縮汁5mlを抽出して備える。羊肉を薄切りにし、卵、澱粉、少量の糖色を混ぜて糊を作り、肉に混ぜ合わせる。香菇、玉蘭片は斜め切りにし、葱、生姜のすりおろしと一緒に鍋に入れ、油を5割熱したときに揚げ、紅黄色になるまで炒め、油を切っておく。鍋に底油50gを残し、唐辛子10個ほどを炒めて黄褐色にし、取り出してから、葱、生姜、香菇、玉蘭片を炒め、清水400mlと醤油、塩、味の素、調味酒を適量加え、その後羊肉と太子参の濃縮汁を加え、汁が濃くなり、材料が柔らかくなるまで煮込む。仕上げに皿に盛る。効能：中を温め、虚を補い、気を補い、津液を生ずる。肺虚咳嗽、脾虚食欲不振、虚労瘦弱、精神疲労、心悸、自汗、産後虚冷、高齢者の気虚体弱などに適する。<滋補方>