구월계 조각

닭가슴살 600g, 신선한 국화꽃잎 1000g, 계란 3개, 닭고기 국물 150g, 소금 3g, 설탕 3g, 황주 20g, 후추가루 zg, 마유 3g, 파, 생강 각 20g, 물녹말 50g, 옥수수전분 20g. 닭가슴살은 피부와 콘드로이틴을 제거하고 얇게 썰어, 계란흰자, 소금, 황주, 미림, 후추가루, 옥수수전분으로 버무려 코팅한다. 국화꽃잎은 씻어 차가운 물로 헹구고, 파와 생강은 손톱 크기로 썰어둔다. 별도로 작은 그릇에 닭고기 국물, 설탕, 후추가루, 미림, 소금, 물녹말, 마유를 섞어 소스를 만든다. 냄비에 돼지기름 1000g을 넣고, 기름이 50% 정도 뜨거워졌을 때 닭조각을 넣어 풀어낸 후 건져낸다. 남은 기름 50g을 남겨두고, 파와 생강을 살짝 볶은 후 닭조각을 넣고 황주를 붓고 소스를 넣어 뒤섞어 국화꽃잎을 넣고 골고루 볶아 식사와 함께 섭취한다. 기능은 오장(오장)을 보충하고 풍을 제거하며 눈을 밝게 하고 혈을 보충하며 피부를 윤기 있게 한다. 종창, 염증, 풍화, 눈이 붉고 아픈, 고혈압으로 인한 어지럼증 등에 적합하다.<영양방>