Lát gà tháng Chín

600 gram thịt gà, 1000 gram cánh hoa cúc tươi, 3 quả trứng, 150 gram nước hầm gà, 3 gram muối, 3 gram đường trắng, 20 ml rượu gạo, 2 gram bột hồ tiêu, 3 gram dầu mè, 20 gram hành tây, 20 gram gừng, 50 gram bột khoai lang, 20 gram bột ngô. Thịt gà bỏ da, dây gân, thái thành lát mỏng, trộn với lòng trắng trứng, muối, rượu gạo, bột ngọt, bột hồ tiêu, bột ngô, để ướp. Cánh hoa cúc rửa sạch, ngâm qua nước lạnh. Hành tây, gừng thái thành miếng nhỏ như móng tay. Chuẩn bị một cái chén nhỏ, cho nước hầm gà, đường trắng, bột hồ tiêu, bột ngọt, muối, bột khoai lang, dầu mè trộn đều thành sốt. Đun 1000 gram dầu heo trong chảo, khi dầu đạt đến mức 5 phần nóng, cho thịt gà vào, đảo đều, vớt ra. Để lại 50 gram dầu thừa, cho hành tây, gừng xào thơm, sau đó cho thịt gà vào, đổ rượu gạo, rưới sốt, xào vài lần, cho cánh hoa cúc vào, xào đều, ăn kèm cơm. Công năng: Bổ dưỡng ngũ tạng, khu phong minh mục, ích huyết nhuận dung. Dùng cho các chứng ung nhọt, viêm mắt do phong hỏa, đau đầu tăng huyết áp.<>Dưỡng bổ phương>