枸杞牛肉方

熟牛腳脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，調料適量。一半枸杞子按水煮提取法，提取濃縮汁25毫升，另一半上籠蒸熟備用；將牛肉切塊，放入雞蛋、澱粉、麵粉、水攪成之糊內漿勻；待鍋中油五成熱時，將肉下鍋，逐塊炸成金黃色時撈出瀝油；將蔥、薑、蒜、花椒及枸杞子撒於碗底，肉碼於其上，填清湯，加鹽、料酒調好味，上籠武火蒸30分鐘取出；將汁津至鍋內，置火上，再加香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，沸後加味精，澆於翻扣在盤內的肉上。功能滋陰補血，強筋壯骨。適用於老年體弱或病後體虛，虛損贏瘦，腰膝酸軟，及消渴，水腫，眩暈，陽萎，等症。<滋補方>