健骨強腰方14

乾鹿筋200克、雪蓮花3克、茸片50克、鶏脚200克、ハム25克、その他に味精、調味酒、生姜、葱白、精塩、高湯各適量。鹿筋を冷水で洗い、沸騰水で浸し、水が冷えたら交換を繰り返し、鹿筋がふっくらと膨らむまで待つ。生姜は薄切り、葱は短冊切り。ふっくらと膨らんだ鹿筋の筋膜をきれいに取り除き、指の大きさの塊に切って鍋に入れ、葱・生姜・調味酒・水を加え、鹿筋が透けるまで煮込み、取り出して皿に置く。鶏脚は沸騰水で洗い、黄皮を剥き、爪先を切り落とし、大きな骨を抜き、洗って皿に置く。雪蓮花を洗い、布袋に松くように入れ、上にハム片・茸片を乗せ、高湯・調味酒・生姜・葱を加えて蒸し、約2時間ほど鹿筋が柔らかくなるまで蒸す。その後、漉した濃湯に味精・塩を加え、皿に注ぎ、さらに30分間蒸して完成。
本方補虚損、壯筋骨、適、腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。<健骨強腰方>