당귀 생지 산양고기 조림

[재료] 산양고기 500g, 당귀 15g, 생지 15g, 건생강 10g, 간장, 미주, 설탕, 요리주 적당량.
[조리법] 산양고기를 깨끗이 씻어 정사각형 조각으로 자르고, 모래솥에 넣어 당귀, 생지, 건생강, 간장, 설탕, 술을 넣고 약한 불로 조림하여 고기가 부드럽게 익을 때까지 끓인다.
[복용법] 반찬으로 먹으며, 국물과 고기를 함께 섭취한다.
[효능] 기를 보충하고 중기를 강화하며, 위장을 따뜻하게 하고 아래를 따뜻하게 한다. 비신양허, 하원허냉, 충임불고로 인한 경혈출혈 및 생산 후, 질병 후의 체허, 혈허, 추위를 싫어하고 사지가 차가운 증상에 적합하다.
[평주] 산양고기는 맛이 달고 따뜻하며, 비와 신에 들어가 기를 보충하고 허약을 치료하며, 비를 따뜻하게 하고 신을 따뜻하게 하는 좋은 보양식품이다. 특히 겨울철 보양에 적합하다. 산양고기를 자주 먹으면 순환을 촉진하고 열량을 증가시키며, 추위를 피하고 체력을 증진시킬 수 있다. 당대 명의 장중경이 창작한 유명한 식요처방 "당귀생강산양고기탕" 이후, 산양고기, 당귀, 생강을 이용한 약식이 널리 활용되고 있다. 실천적으로 산양고기와 당귀의 조합은 경락을 따뜻하게 하고 비를 강화하며 혈을 보충하고 신장을 보충하는 효과가 있으며, 생지를 추가해 생강의 자극적인 성질을 완화시켜 온화하면서도 과도하지 않은 효과를 낸다.
<산양고기조림>