Súp Ngân Nhĩ

[Nguyên liệu] Ngân nhĩ 10 gram, trứng gà 1 quả, đường phèn 60 gram, mỡ heo vừa đủ.
[Cách làm] Ngâm ngân nhĩ trong nước, bỏ cuống, loại bỏ tạp chất, rửa sạch, cho thêm nước vừa đủ, đun sôi nhanh rồi chuyển sang lửa nhỏ nấu đến khi ngân nhĩ mềm nhừ, thêm đường phèn, khuấy đến tan. Lấy lòng trắng trứng gà trộn với một ít nước, cho vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi sôi, trước khi tắt bếp thêm một chút mỡ heo đã nấu chín là được.
[Cách dùng] Ăn vào buổi sáng hoặc trước khi ngủ.
[Tác dụng] Nhuyễn phế bổ khí, dưỡng âm bổ thận. Phù hợp với người AIDS bị ho do phế hư, sốt về chiều, ra mồ hôi đêm, lo âu bồn chồn, tim đập nhanh, mất ngủ, tiêu chảy kéo dài, phân lỏng.
[Bình chú] Chất polysaccharide trong ngân nhĩ có thể nâng cao chức năng miễn dịch ở bệnh nhân AIDS; lòng trắng trứng, đường phèn, mỡ heo phối hợp nhau giúp điều chỉnh khẩu vị. Món ăn này nhìn vẻ ngoài trong trẻo, màu sắc hấp dẫn, vị ngọt mềm, tan ngay trong miệng, là một món ăn bồi bổ truyền thống.