瓜蒌餅

[材料] 瓜蒌200グラム、小麦粉600グラム、白糖75グラム、水適量。
[作り方] 瓜蒌の種を取り除き、鍋に入れて少量の水と白糖100グラムを加え、小火で煮詰め、餡を作る。別の小麦粉750グラムに適量の水を加え、発酵させ、パン酵母を加えて練り、面をこね、瓜蒌を挟んで面餅を作り、烙めたり蒸したりして完成。
[使い方] 食事の副菜として、または随意に摂取する。
[効能] 肺を潤し、痰を化し、結びを散らし、胸を広げる。肺癌による胸痛に適している。
[評注] 瓜蒌にはトリテルペノイドサポニン、有機酸、樹脂、糖類、色素などが含まれる。体外抗癌実験では、全瓜蒌煎剤が抗癌作用を示した。実験研究によると、瓜蒌皮の抗癌効果は瓜蒌仁より優れており、種殻や脂肪油は無効である。