검두, 성질은 담백하고 평온하며 독성이 없다. 혈액 순환 촉진, 수종 해소, 풍습 제거, 열 제거 및 독성 해소, 영양 보충 및 혈액 보양, 기혈 보충 및 모발 색소 회복 작용이 있다. <본초강목>에 따르면 “검두는 신장 기능이 많아 수종 해소, 복부 팽만 감소, 기운 하강, 풍열 제거 및 혈액 순환과 독성 해소에 효과가 있다.”
검두는 영양이 매우 풍부하며, 100그램당 단백질 36.1그램, 지방 15.9그램, 식이섬유 10.2그램, 탄수화물 23.3그램, 칼슘 224밀리그램, 마그네슘 243밀리그램, 칼륨 1377밀리그램, 인 500밀리그램을 함유하고 있으며, 인간에게 필수적인 비타민 B1, B2, C, 니아신 및 철, 망간, 아연, 구리, 몰리브덴, 솔렌 등 미량 원소도 포함되어 있다. 검두는 식물 중에서 가장 영양이 풍부한 건강보조식품이다.
검두의 단백질 함량은 牛고기, 닭고기, 돼지고기의 두 배 이상이며, 우유의 12배에 이른다. 단백질 함량뿐 아니라 품질도 뛰어나다. 검두 단백질의 아미노산 구성은 동물성 단백질과 유사하며, 리신이 풍부하고 인간의 필요 비율에 가깝기 때문에 소화흡수에 용이하다. 검두의 지방은 불포화지방산이 많아 융점이 낮아 소화흡수에 용이하며 혈관벽에 축적되지 않는다. 가장 큰 특징은 식물 스테롤을 함유하고 있는데, 이는 인간에 의해 흡수되며 동시에 콜레스테롤 흡수를 억제한다. 따라서 검두는 노년층의 동맥경화 예방에 이상적인 건강보조식품이다. 검두에 풍부한 칼슘은 인체의 칼슘 보충에 매우 좋은 원천이다. 칼륨은 인체 내 세포 외부와 내부의 삼투압 및 산-염기 균형을 유지하는 역할을 하며, 과잉 나트륨을 배출하여 고혈압 예방 및 저하에 효과적이다. 검두의 철분은 인체 철결핍성 빈혈 예방에 도움이 된다. 요오드는 갑상선 비대 예방에 효과적이다. 몰리브덴은 강력한 발암물질인 아질산염의 인체 내 합성을 억제한다. 연구에 따르면 검두에 함유된 이소플라본은 식물성 에스트로겐으로, 유방암, 전립선암, 대장암을 효과적으로 억제하며, 중년 이후의 골다공증 예방에도 도움이 된다. 콩피와 콩부스에는 셀룰로오스, 반셀룰로오스 등이 포함되어 있어 변비 예방 및 위장 기능 강화에 효과적이다. 검두의 혈당 생성 지수는 매우 낮아 18에 불과하며, 국인 주식인 밥과 밀빵은 각각 88로 검두의 거의 5배에 이른다. 따라서 검두는 당뇨병 환자, 당내성 이상 환자, 혈당 조절을 원하는 사람에게 매우 적합하다.
장기간의 농경 사회에서 사람들은 가축이 검두를 먹은 후 체력이 좋아지고 질병에 강해지는 것을 발견했으며, 그래서 이전에는 검두가 주로 가축 사료로 사용되었다. 그러나 이것은 검두의 내재된 영양과 건강 기능에 의해 결정된 것이다. 당시 사람들은 흰색 식품을 선호했고, 부자들이 아닌 사람은 어쩔 수 없이 검두를 먹었다. 그러나 의학자들과 건강 관리자들은 검두의 의학적·건강 기능을 발견하고 요약했다.
(1) 신허 소갈 치료: 검두와 천화분을 같은 비율로 분쇄하여 밀가루 반죽으로 공을 만들어 오동나무알 크기로 만들고, 매일 70알을 먹으며 검두 국물로 삼킨다. 하루 2회.
(2) 간허 현현 치료: 검두와 식초를 함께 소의 담에 넣고 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말린 후, 매일 저녁 7알을 먹으면 시간이 지나면서 자연히 호전된다.
(3) 음허 도한 치료: 검두피 15그램, 부소작 15그램, 물로 달여 복용한다.
(4) 노년의 신허 귀머거리, 소아 야뇨 치료: 돼지고기 500그램, 검두 100그램을 함께 끓여 마음껏 먹는다.
(5) 중년 이후 흰머리 치료: 적당량의 검두를 찐 후 말려 여러 번 반복하고, 하루 2회, 매번 6그램을 씹어 소금물로 삼킨다.
(6) 각종 유전적이 아닌 흰머리 치료: 검두 120그램, 쌀술 500그램, 술로 검두를 희석된 상태로 끓여서 희룩하게 만든 후 여과하여 깨끗한 칫솔에 백술을 묻혀 모발에 바르고 하루 1회(피부질환이 있는 경우 금지).
(7) 탈모 치료: 검두 500그램, 물 1000그램, 약한 불로 끓여 물이 다 마를 때까지 끓인 후 그릇에取出하여 약간 마를 때쯤 소금을 약간 뿌려 병에 담는다. 매번 6그램을 먹으며 하루 2회.
(8) 산후 기풍, 혈결 치료: 검두 3승, 볶아서 연기가 나도록 만들고 술병에 담아 하루 정도 방치한 후, 매번 술 반컵을 마시며 하루 3회, 약간 땀이 나는 정도로 하며 몸이 촉촉해지면 호전된다.
(9) 여성 경闭 치료: 검두 30그램, 홍화 8그램, 물로 달아 붉은 설탕 50그램을 넣고 따뜻하게 마신다.
(10) 남성 변혈 치료: 검두 1승, 볶아서 뜨거운 술에 담아 콩을 제거하고 술만 마신다.
(11) 소아 태열 치료: 검두 6그램, 감초 3그램, 등심초 7촌, 담주엽 1조각, 물로 달아 복용한다.
(12) 고혈압 치료: 검두 200그램, 진액 500그램, 일주일간 담아두고 매번 30알을 씹어 먹으며 하루 3회.
(13) 바두 중독 해독: 검두즙을 물에 끓여 마신다. 검두는 전국 각지에 재배되며, 품종, 기후, 토양 차이에 따라 품질에 차이가 있지만, 검은빛이 짙고 광택이 좋은 것이 좋다. 검두의 섭취 방법도 다양하다. 가루로 만들면 빵을 증기로 만들 수 있고, 끓여서 상추채로 먹거나, 볶아 간식으로 먹거나, 두유로 만들거나, 발아시켜 채소로 먹을 수도 있다. 발아하면 비타민 함량이 증가하고 단백질과 지방도 소화 흡수에 더 유리하다. 검두는 영양 보조식품이지만 반드시 익혀 먹어야 한다. 생검두에는 단백질 소화 흡수를 방해하는 항티로핀단백질효소라는 성분이 있어서 설사를 유발할 수 있기 때문이다. 끓이거나 볶거나 증기로 익히면 항티로핀단백질효소가 파괴되어 검두의 부작용이 사라진다.<검두>
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