Bila disebut vegetarian, orang secara automatik teringat dua perkara: satu, agama Buddha; dua, perawatan kesihatan.
Vegetarian merujuk kepada makanan yang tidak mengandungi makanan haiwan, hanya makan sayur-sayuran, buah-buahan. Bagi umat Buddha, makanan vegetarian dikenali sebagai "berpuasa", iaitu satu bentuk latihan rohani. Jika anda vegetarian, orang lain pasti akan bertanya: "Adakah anda beragama Buddha?"
Dahulu, orang percaya makanan vegetarian baik untuk perawatan kesihatan. Pada zaman Dinasti Ming, ahli perubatan anak-anak Wan Quan dalam bukunya "Empat Perkara Perawatan Kesihatan" menyatakan makanan vegetarian dapat menjadikan tubuh dan jiwa manusia berada dalam keadaan terbaik. Dengan perkembangan sains pemakanan moden, pakar mendapati banyak penyakit kardiovaskular, hati, diabetes, dll., disebabkan oleh pengambilan daging yang berlebihan. Oleh itu, ada yang berpendapat makanan vegetarian boleh membuatkan manusia panjang umur.
Adakah makanan vegetarian berkaitan dengan panjang umur? Bukan soalan yang mudah, kita perlu kembali kepada nutrien.
Lima Kategori Nutrien
Bahan yang mengekalkan perkembangan, pertumbuhan dan aktiviti manusia dikenali sebagai nutrien, terutamanya:
(1) Karbohidrat, termasuk gula dan kanji, utama menyediakan tenaga yang diperlukan badan;
(2) Lemak, selain menyediakan tenaga yang diperlukan badan, juga merupakan bahan penting pembentukan badan;
(3) Protein, juga dikenali sebagai protein, merupakan bahan utama pembentukan badan, juga boleh menyediakan tenaga;
(4) Vitamin, termasuk vitamin A, B, C, D, E, B12, dll., terutamanya terlibat dalam fungsi fisiologi badan;
(5) Mineral, termasuk kalium, natrium, kalsium, besi, zink, selenium, dll., juga terlibat dalam fungsi fisiologi badan.
Makanan secara umum dikategorikan kepada tiga jenis: daging, bijirin dan sayur-sayuran buah-buahan. Secara amnya, kelima-lima kategori nutrien ini terdapat dalam pelbagai makanan, hanya kandungan pelbagai nutrien dalam makanan berbeza.
Bijirin mempunyai kandungan karbohidrat tertinggi, hampir 70%, kandungan protein hampir 10%; daging mempunyai kandungan protein tertinggi, dengan daging tanpa lemak mengandungi hampir 40%. Lemak berasal daripada kacang soya dan kacang peanut, juga daripada lemak daging. Vitamin A dan vitamin C paling banyak terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Kalsium paling banyak terdapat dalam susu. Vitamin B paling banyak terdapat dalam bijirin kasar, tetapi vitamin B12 terutamanya terdapat dalam daging dan organ haiwan.
Perlu makanan seimbang >> Teori "warna cantik" untuk makanan wanita
Makanan yang terdiri daripada makanan bijirin seperti nasi dan mi, ditambah daging, minyak, sayur-sayuran, merupakan bentuk asas makanan yang mencukupi nutrien.
Jika bekalan protein cukup, badan akan sihat dan berkembang dengan baik, jika tidak, akan lemah dan mudah sakit. Karbohidrat dan lemak adalah bahan utama menyediakan tenaga, kuantiti perlu mencukupi, jika tidak, tidak dapat mengekalkan berat badan dan tenaga kerja; jika terlalu banyak, mudah menyebabkan obesiti. Jika sayur-sayuran dan buah-buahan dimakan terlalu sedikit, akan menyebabkan kekurangan vitamin dan mineral, kesihatan terjejas, mudah sakit. Oleh itu, perlu makanan seimbang. Ada yang berpendapat sesuatu makanan mempunyai nilai nutrien tinggi, makan secara berlebihan setiap hari; ada yang tidak suka sesuatu makanan (seperti telur, daging), tidak mahu makan langsung. Jika dilakukan secara berterusan, nutrien tidak seimbang, membahayakan kesihatan.
Cara terbaik ialah sentiasa menukar makanan yang berbeza, makan semua jenis makanan, tidak memilih makanan. Manusia mempunyai kebiasaan: "makanan yang dimakan secara berterusan, tidak mahu makan; makanan yang lama tidak makan, ingin makan." Ini membantu mengekalkan keseimbangan nutrien.
Vegetarian menyebabkan kekurangan nutrien
Vegetarian bermaksud makanan yang tidak mengandungi makanan haiwan. Kecuali protein haiwan, nutrien lain dalam diet vegetarian secara umum lengkap. Oleh itu, diet vegetarian dapat mengekalkan fungsi asas kehidupan, pertumbuhan, perkembangan, pembiakan dan aktiviti.
Tetapi protein adalah bahan penting pembentukan tubuh, tidak boleh kurang. Jika menggunakan protein tumbuhan sebagai pengganti, seperti bijirin, adakah boleh? Secara amnya, sukar. Kerana kandungan protein dalam tumbuhan rendah, dan kualiti (jumlah dan jenis asid amino yang diperlukan tubuh) tidak sebaik protein haiwan, oleh itu protein tumbuhan dari segi kuantiti atau kualiti, sukar mencapai piawaian ideal. Menggunakan daging haiwan sebagai makanan telah menjadi sumber utama protein manusia secara global. Ini adalah kepercayaan umum, tidak dapat dinafikan.
Protein tumbuhan, termasuk sayur-sayuran, buah-buahan, bijirin, juga merupakan nutrien penting manusia, sumber protein bagi vegetarian, dapat mengekalkan hidup, tetapi fungsinya tidak sebaik jika makan bersama daging.
Vegetarian tidak semestinya membantu panjang umur
Mengapa sesetengah orang yang makan makanan haiwan mengalami penyakit? Ini kerana mereka menggunakan makanan haiwan dengan tidak sesuai. Daging haiwan, organ dalaman, ikan, udang, dll., mengandungi banyak kolesterol. Kolesterol adalah nutrien yang diperlukan tubuh, tetapi jika terlalu banyak, akan menyebabkan arteriosklerosis. Arteriosklerosis adalah punca strok otak, serangan jantung dan emboli otak, penyebab utama kematian orang tua. Orang yang menyalahkan makanan haiwan sebagai punca masalah sebenarnya makan terlalu banyak makanan haiwan, bukan kesilapan makanan haiwan itu sendiri.
Sebenarnya panjang umur adalah persoalan kompleks, melibatkan faktor genetik dan faktor persekitaran tubuh manusia. Persekitaran seperti udara, air, tanah, budaya, pendidikan, sains, ekonomi, politik, hubungan sosial, banyak faktor berkait rapat dengan panjang umur. Nutrien hanyalah sebahagian daripada faktor tersebut.
Menurut kajian saintis semasa, belum dapat dibuktikan makanan vegetarian membantu panjang umur, tetapi telah dibuktikan bahawa diet seimbang yang mengandungi protein haiwan juga membantu kesihatan dan panjang umur manusia.
|
