Quý độc giả thân mến, “Hội bạn vui Báo Hàng Châu” là một nền tảng tương tác giữa độc giả và báo chí, chúng tôi chào đón tất cả những người yêu cuộc sống, yêu Báo Hàng Châu. Đọc báo Hàng Châu là một việc nhẹ nhàng, thú vị và mang lại nhiều lợi ích, bạn chỉ cần chú ý theo dõi các trang báo.
Hội bạn vui Báo Hàng Châu cũng là một nền tảng quảng bá.
Nếu bạn có điểm du lịch mới, trò chơi mới, sản phẩm mới, dịch vụ mới muốn giới thiệu đến công chúng, chúng tôi sẵn sàng giúp bạn tuyên truyền; nếu bạn có ý tưởng hay hoặc muốn tham gia, tài trợ cho một buổi tiệc tiếp khách dưới danh nghĩa doanh nghiệp, chúng tôi cũng sẵn sàng hỗ trợ. Số điện thoại quảng bá Hội bạn vui Báo Hàng Châu: 85109999, hiệu lực lâu dài.
Đợt hội thứ tư đã thành công vào chiều hôm qua. Xin chân thành cảm ơn Bệnh viện Trung y Thành phố Hàng Châu và Nhà thuốc Quảng Hưng Đường đã tạo điều kiện cho chúng tôi tổ chức sự kiện.
Sự kiện diễn ra vào lúc 2 giờ chiều hôm qua. Tôi đến nhà thuốc Quảng Hưng lúc 1 giờ 40 phút, đã có độc giả chờ sẵn. “Hãy đi thăm quan trước đã.” Theo cô hướng dẫn, mọi người hào hứng đi từ khu Đông sang khu Tây, từ tầng dưới lên tầng trên. Những họa tiết chạm khắc tinh xảo trong nhà Liễu, nội thất cổ kính khiến mọi người gần như quên mất mục đích đến đây để học nấu món ăn dưỡng sinh.
Một bàn bày chín đĩa thuốc thảo dược, đỏ, trắng, đen, vàng. Chúng tôi định thử thách độc giả, nhưng không ngờ mọi người chỉ liếc mắt đã hô to đáp án: kỷ tử, thiên ma, cúc hoa, đỗ trọng, hoàng kỳ, đảng sâm, cam thảo, mạch môn, phục linh. Tất cả đều đúng, rõ ràng là những “người mê dưỡng sinh”. Bàn khác bày cá thu, tôm lớn, thịt heo, nội tạng heo, dạ dày heo, nấm, rau xanh, đậu hũ. Chúng tôi đặt ra một “bài toán” cho độc giả: tự chọn phối hợp thuốc thảo dược và thực phẩm, rồi vào bếp nấu một món dưỡng sinh, sau đó để chuyên gia – bác sĩ cổ truyền Hàn Tổ Nguyên đánh giá.
Chỉ vừa đưa ra đề bài, phòng họp lập tức “nổ tung”.
“Phải dùng thiên ma. Nấu canh cá tốt, bổ não.”
“Chọn nội tạng heo đi, mình nấu lòng heo rất ngon.”
“Vậy thì phải kết hợp đỗ trọng.”
“Nấu dạ dày heo với gì? Nấm có được không?”
20 độc giả chia thành bốn nhóm, hăng hái bắt tay vào làm. Bốn người nước ngoài thì hơi bỡ ngỡ. Sau một hồi do dự, cô gái Mỹ Mac Linh đã “ra tay”. Cô nâng ngón tay úp, cẩn thận lấy vài con tôm lớn, ba miếng nấm, hai cây rau xanh và một hộp đậu hũ. Hỏi phối hợp thuốc nào? Cô gái không biết làm sao, đành nhờ đến người bạn học y học cổ truyền Trung Hoa Ô Quân Đình. Ô Quân Đình suy nghĩ mãi, lấy vài hạt kỷ tử, vài lát hoàng kỳ, “Hay là thêm chút cúc hoa đi.” Nói xong, chính anh cũng cười vì không chắc chắn.
Bốn bếp lửa cùng được bật lên, xào, nấu, trộn, nhà bếp Quảng Hưng Đường chưa từng sôi động đến thế. Tôn Bình cởi áo khoác, mặc áo bếp trắng, vén tay áo, vội vã cầm chảo. Trong vòng chưa đầy một tiếng, bốn nhóm món ăn dưỡng sinh đã hoàn thành, mọi người vội vã bưng đĩa đến “tặng quà” cho bác sĩ cổ truyền Hàn Tổ Nguyên.
Nhóm 1: Đầu cá thiên ma vương
Đây là tên món do Tôn Bình, Trương Kỳ Huyền, Tạ Tiên Ký, Chu Huệ Đình cùng nhau nghĩ ra. Nhóm chọn ba vị thuốc: kỷ tử, thiên ma, mạch môn. Cá thu sơ chế nhẹ, chiên sơ, sau đó nấu canh, thêm củ cải và ba vị thuốc trên, cuối cùng cho đậu hũ vào. Một nồi canh cá nóng hổi thật hấp dẫn, nếm thử một miếng, vị ngọt thanh, ngon miệng. Nhóm tự đánh giá món ăn này có tác dụng bổ não, bổ thận, ích khí, dưỡng âm.
Đánh giá của bác sĩ cổ truyền: Thiên ma có công dụng trừ đau đầu, ích khí, dưỡng can, khi nấu cùng đầu cá quả thực bổ não. Tuy nhiên, nên dùng cá đen thì hiệu quả tốt hơn. Nếu dùng cá thu, nên kết hợp với sơn dược, phục linh sẽ tốt hơn.
Nhóm 2: Xào lòng heo đỗ trọng
Chen Vĩnh Trân ban đầu không được chọn tham gia hội, cô định chỉ đến nghe, nhưng cuối cùng lại trở thành thành viên chính của nhóm hai. Nhóm này nói ít, làm nhiều, mọi người không hẹn mà cùng chọn nguyên liệu đỗ trọng và nội tạng heo, “cả hai đều bổ thận.” Trần Cẩm Hoa nói. Sau nửa tiếng, nhóm hoàn thành nhiệm vụ đầu tiên. Nội tạng heo xào mềm ngon, ngay cả đầu bếp chuyên nghiệp nếm xong cũng gật đầu khen. Nhóm vui mừng reo lên.
Đánh giá của bác sĩ cổ truyền: Phối hợp rất tốt. Đỗ trọng có công dụng kiện gân cốt, bổ thận, kết hợp với lòng heo – loại thực phẩm cũng bổ thận – sẽ tăng hiệu quả bổ thận. Khi nấu, nên đun đỗ trọng trước, giữ nước dùng, bỏ bã thuốc.
Nhóm 3: Xào dạ dày sơn dược
Món ăn này được mang ra, một thời gian bị nhầm là xào bánh gạo. Dù bề ngoài đơn giản, nhưng bên trong đã bỏ rất nhiều công sức. Giang Diệp Lợi khi nấu, đặc biệt lấy một miếng vải nhỏ, gói thuốc, bên trong cho kỷ tử, thiên ma, phục linh, mạch môn. Khi xào, cho thêm nước thuốc đã đun. “Món ăn dưỡng sinh này có thể chữa rối loạn tiêu hóa.”
Đánh giá của bác sĩ cổ truyền: Kỷ tử chủ yếu có công dụng bổ can thận; phục linh có thể thải ứ đọng, lợi tiểu, bổ tỳ vị; mạch môn có tác dụng thanh nhiệt, nhuận khô. Tổng thể, món ăn này có chức năng bổ tỳ vị, tuy nhiên thêm thiên ma thì tạp chất.
Nhóm 4: Tuyết đầu tiên trên hồ Tây
Tên món ăn này thật sáng tạo, còn có tên tiếng Anh là BigSurprise (Sự bất ngờ lớn). Đây là món ăn Trung Hoa đầu tiên mà bốn người bạn Mỹ nấu dưới sự hỗ trợ của phiên dịch. “Chúng tôi nghiền nát đậu hũ, trộn với thịt tôm, rau xanh, nấm, màu trắng, xanh, nâu, giống như cảnh tuyết rơi trên hồ Tây.” Phiên dịch Thẩm Đồ Vũ Tĩnh giải thích rất lâu. Mặc dù theo tiêu chuẩn món Trung Hoa, hình dạng món ăn này khá kỳ quặc, nhưng thật sự khó cho người nước ngoài phải lột vỏ tôm, lấy thịt.
Đánh giá của bác sĩ cổ truyền: Món dưỡng sinh kiểu Tây này khiến Hàn Tổ Nguyên “bó tay”. “Có quá nhiều thứ, tôi không thể đánh giá.” Bác sĩ nói thật. Ông giải thích, dưỡng sinh có một nguyên tắc: một món ăn nên nhấn mạnh một công dụng cụ thể, ví dụ muốn làm món bổ não, có thể thêm thiên ma, các vị thuốc khác có công dụng kiện tỳ, thanh phế… thì không cần thiết, nếu không dễ “xung khắc”.
Bác sĩ cổ truyền Hàn Tổ Nguyên là “ngôi sao” của buổi hội hôm đó, độc giả đều mang giấy bút đến xin học hỏi. Ông Hàn nói, dưỡng sinh nói đơn giản thì rất đơn giản, chính là thực phẩm kết hợp với thuốc. Một món ăn như nấm mèo đậu hũ cũng là dưỡng sinh, có lợi cho người bị cao huyết áp. Nhưng để nấu dưỡng sinh tốt thì rất phức tạp, cần có trình độ “bác sĩ + dược sĩ + đầu bếp” ba lĩnh vực. Khi học nấu dưỡng sinh, mọi người cần nắm vững một nguyên tắc: tác dụng của thực phẩm và thuốc phải bổ trợ lẫn nhau.
Trong lúc ông Hàn giảng giải, tôi cũng tranh thủ học được một món dưỡng sinh đơn giản từ đầu bếp nhà thuốc Quảng Hưng Đường. Bạn nào có hứng thú thì thử làm nhé.
Xôi ba sợi hoàng kỳ sơn dược
Nguyên liệu: gạo nếp, gạo tẻ, dầu salad, hoàng kỳ, sơn dược, đường phèn
Trộn gạo nếp và gạo tẻ, thêm một chút dầu salad, đảo đều, để yên trong nửa giờ. Hoàng kỳ, sơn dược rửa sạch, thái lát, để riêng. Khi nồi nước sôi, đổ gạo nếp, gạo tẻ, hoàng kỳ, sơn dược vào, đun nhỏ lửa trong nửa giờ, rồi đun nhỏ lửa thêm một tiếng rưỡi. Khi tắt bếp, thêm một chút đường phèn. Món xôi này cũng có thể nấu bằng nồi áp suất.
Ăn món xôi này mỗi sáng và tối như món ăn nhẹ, có tác dụng bổ trung ích khí, kiện tỳ vị.
|
