Pembaca, "Happy Party" Harian Hangzhou adalah platform interaksi pembaca, kami menyambut semua warga yang mencintai hidup dan Harian Hangzhou. Melihat Harian Hangzhou adalah hal yang menyenangkan dan bermanfaat, kami mencari kebahagiaan dan nilai bagi Anda, cukup perhatikan halaman-halaman tersebut.
Happy Party Harian Hangzhou juga merupakan platform promosi.
Jika Anda memiliki tempat wisata baru, aktivitas baru, produk baru, layanan baru, ingin menyampaikannya kepada lebih banyak warga, kami bersedia membantu Anda mempromosikannya; jika Anda memiliki ide brilian, atau ingin melibatkan perusahaan untuk berpartisipasi atau menjadi sponsor acara, kami juga bersedia membantu Anda. Nomor promosi Happy Party Harian Hangzhou: 85109999, berlaku terus-menerus.
Pesta musim keempat berlangsung kemarin sore. Terima kasih kepada Rumah Sakit Tradisional Tiongkok Kota Hangzhou dan Guangxing Tang Guoyiwan yang telah memberi kesempatan ini.
Waktu pesta kemarin sore jam 2 siang. Pukul 1:40, saya tiba di Guangxing Tang, sudah ada pembaca yang menunggu. "Ayo lihat-lihat dulu." Ikuti petugas penerima tamu, kami berkeliling dari gedung timur ke barat, dari lantai bawah ke lantai atas. Ukiran indah di rumah Liang, dekorasi kuno, membuat kami hampir lupa bahwa kami datang untuk belajar memasak jamu.
Di atas meja terdapat sembilan piring kecil obat herbal, berwarna merah, putih, hitam, kuning. Saya ingin menguji pembaca, ternyata mereka hanya melihat sekilas lalu bersorak: Goji berry, Tianma, Chrysanthemum, Duzhong, Huangqi, Dangshen, Gancao, Maidong, Fuling. Semuanya benar, rupanya mereka semua pecinta jamu.
Di meja lain terdapat ikan mas, udang besar, daging babi, ginjal babi, perut babi, jamur, sayuran hijau, tahu. Kami memberi pembaca tantangan: pilih sendiri obat herbal dan makanan, lalu masak satu hidangan jamu, lalu dinilai oleh ahli — dokter Tiongkok senior Han Zuyuan.
Selesai diberi tugas, ruangan langsung "gempar".
"Ambil Tianma. Masak sup ikan, bagus untuk otak."
"Ambil ginjal babi. Saya bisa masak ginjal babi yang enak."
"Maka harus pakai Duzhong."
"Masak perut babi dengan apa? Jamur bagus?"
20 pembaca dibagi menjadi empat kelompok, sibuk bergerak. Tapi empat teman asing tampak bingung. Setelah ragu-ragu, gadis Amerika, Ma Lin Da, akhirnya "melakukan". Ia mengangkat jari telunjuknya, hati-hati mengambil beberapa udang besar, tiga jamur, dua batang sayuran hijau, dan satu kotak tahu. Tapi obat herbal apa yang dipakai? Gadis itu bingung, akhirnya minta bantuan teman sebangsa yang belajar kedokteran Tiongkok, Ou Junting. Ou Junting berpikir sejenak, lalu mengambil beberapa butir goji berry, beberapa potong Huangqi, "Bagaimana kalau tambah sedikit chrysanthemum juga?" Katanya sambil tertawa gugup.
Empat kompor dinyalakan bersamaan, ada yang menggoreng, merebus, mengaduk, dapur Guangxing Tang belum pernah seheboh ini. Sun Ping bahkan melepas jaketnya, mengenakan jubah chef putih, menggulung lengan, sibuk memegang wajan. Kurang dari satu jam, empat kelompok jamu sudah selesai, mereka buru-buru membawa piring ke dokter Tiongkok senior Han Zuyuan untuk "memamerkan hasil karya".
Kelompok pertama: Ikan Kepala Tianma Raja
Nama ini diciptakan oleh Sun Ping, Zhang Qixuan, Xie Xianji, dan Zhou Huiting. Mereka memilih tiga bahan herbal: Goji berry, Tianma, Maidong. Ikan mas kecil digoreng sedikit, lalu dibuat sup, kemudian ditambahkan yam dan tiga bahan herbal, terakhir dimasukkan tahu. Sup ikan panas yang mengundang selera ini memang terasa lezat. Anggota kelompok menilai, jamu ini memiliki fungsi mengisi otak, mengisi ginjal, menguatkan qi, dan mengisi yin.
Dokter Tiongkok senior menilai: Tianma memiliki efek menghilangkan sakit kepala dan menguatkan qi hati, jika dimasak bersama kepala ikan memang bisa menguatkan otak. Namun sebaiknya gunakan ikan hitam, hasilnya lebih baik. Jika menggunakan ikan mas, lebih baik dikombinasikan dengan yam dan Fuling.
Kelompok kedua: Goreng Ginjal Babi dengan Duzhong
Chen Yongzhen sebenarnya tidak masuk dalam pesta ini, dia awalnya hanya ingin menonton, tapi ternyata menjadi anggota inti kelompok kedua. Kelompok ini lebih banyak bekerja, lebih sedikit bicara. Semua memilih Duzhong dan ginjal babi sebagai bahan utama, "karena sama-sama untuk menguatkan ginjal," kata Chen Caihua. Setelah 30 menit, mereka selesai lebih dulu. Ginjal babi yang digoreng empuk dan lezat, bahkan sang koki pun mengangguk puas, anggota kelompok pun bersorak.
Dokter Tiongkok senior menilai: Kombinasi sangat baik. Duzhong memiliki efek menguatkan otot dan tendon, mengisi ginjal, jika dikombinasikan dengan ginjal babi yang juga menguatkan ginjal, hasilnya lebih kuat. Saat memasak, Duzhong harus direbus terlebih dahulu, sisa airnya digunakan sebagai kaldu, ampasnya bisa dibuang.
Kelompok ketiga: Goreng Perut Babi dengan Yam
Hidangan ini sempat salah dikira sebagai gorengan nasi. Jangan lihat penampilannya biasa, tapi di dalamnya ada banyak kerja keras. Jiang Yeli saat memasak, khusus membuat kantong kain kecil, isi dengan goji berry, Tianma, Fuling, dan Maidong. Saat memasak, air dari kantong jamu dimasukkan ke dalam tumisan. "Jamu ini bisa mengobati gangguan pencernaan."
Dokter Tiongkok senior menilai: Fungsi utama goji berry adalah mengisi hati dan ginjal; Fuling dapat menghilangkan kelembaban dan menguatkan lambung; Maidong memiliki efek membersihkan panas dan menghilangkan kekeringan. Secara keseluruhan, jamu ini memang memiliki fungsi menguatkan lambung, tetapi menambahkan Tianma justru membuat campuran menjadi terlalu kompleks.
Kelompok keempat: Salju Pertama di Danau Xihu
Nama jamu ini sangat kreatif, dan punya nama asing: BigSurprise (Kejutan Besar). Ini adalah hidangan pertama yang dibuat oleh empat teman asing dengan bantuan penerjemah. "Kami menghancurkan tahu, mencampurnya dengan daging udang, sayuran hijau, jamur. Warna putih, hijau, coklat, seperti salju di tepi Danau Xihu." Penjelasan penerjemah Shen Tu Yuqing. Meskipun secara standar masakan Tiongkok, penampilan hidangan ini kurang menarik, tapi sungguh susah bagi orang asing untuk mengupas kulit dan mengambil daging udang.
Dokter Tiongkok senior menilai: Hidangan jamu gaya Barat ini membuat Han Zuyuan bingung. "Terlalu banyak bahan, saya tidak bisa menilainya." Dokter Tiongkok jujur mengatakan. Ia menjelaskan, jamu memiliki prinsip: satu hidangan harus menonjolkan satu fungsi utama, misalnya jika ingin membuat jamu untuk menguatkan otak, bisa tambahkan Tianma, bahan herbal lain yang memiliki fungsi menguatkan limpa atau membersihkan paru-paru tidak perlu dimasukkan, karena bisa saling bertentangan.
Dokter Tiongkok senior Han Zuyuan menjadi bintang dalam pesta kemarin, pembaca semua membawa kertas dan pena untuk meminta nasihat. Han senior berkata, jamu sebenarnya sangat sederhana: makanan + obat. Misalnya, jamu jamur hitam tahu sangat baik bagi penderita hipertensi. Tapi membuat jamu yang baik sangat rumit, membutuhkan keahlian gabungan dokter, apoteker, dan koki. Saat belajar membuat jamu, harus paham prinsip dasar: fungsi makanan dan obat harus saling mendukung.
Sambil Han senior menjelaskan, saya juga belajar dari koki Guangxing Tang sebuah resep jamu sederhana. Silakan dicoba jika tertarik.
Bubur Tiga Keping Huangqi Shan Yao
Bahan: Beras glutinous, beras biasa, minyak salad, Huangqi, yam, gula pasir
Campur beras glutinous dan beras biasa, tambahkan sedikit minyak salad, aduk rata, diamkan selama setengah jam. Cuci dan potong Huangqi dan yam. Saat air mendidih, masukkan beras, Huangqi, yam, rebus dengan api besar selama 30 menit, lalu kecilkan api, rebus selama 1,5 jam. Setelah matang, tambahkan sedikit gula pasir. Bubur ini juga bisa dibuat dengan panci tekanan.
Bubur ini bisa dimakan sebagai camilan pagi dan sore, memiliki fungsi menguatkan qi pusat, menguatkan lambung dan usus.
|
