การดูแลสุขภาพแบบจีน: อาหารที่ดีคือกินแค่แปดส่วน

เคยมีการทดลองหนึ่ง: กลุ่มหนึ่งของหนูทดลองจำกัดอาหาร ให้กินแค่แปดส่วน กลุ่มหนึ่งให้กินตามใจ ผลปรากฏว่า หนูที่กินแค่แปดส่วนมีอายุยืนกว่า ชาวอเมริกันทดลองกับหนอน หนู หนูแฮมสเตอร์ และลิง โดยลดปริมาณอาหาร 30% พบว่า พวกมันมีอายุยืนกว่ากลุ่มที่กินปกติถึง 30% การสังเกตมนุษย์พบว่า ผู้ที่มีอายุยืนมักไม่เป็นโรคอ้วน ตำบลบาหม่า จังหวัดกวางซี ตั้งอยู่ในภูเขาทางเหนือของหนานหนิง ด้านเศรษฐกิจยังไม่พัฒนา แต่เป็นเขตที่มีคนอายุยืน ผู้ที่มีอายุเกิน 100 ปีมีจำนวนมาก หนึ่งในวิธีดูแลสุขภาพของพวกเขาคือกินแค่แปดส่วน และมักกินอาหารมังสวิรัติ แน่นอนว่า ปัจจัยด้านหลังที่ทำให้มีอายุยืนมีหลายอย่าง วิธีดูแลสุขภาพก็หลากหลาย แต่สิ่งที่น่าสนใจคือ ผู้ที่มีอายุยืนมักกินไม่เกินความจำเป็น แค่แปดส่วน ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรเรียนรู้
ในวัฒนธรรมจีน มีคำพูดว่า "กินน้อยกินดี ทานมากทำร้าย" และ "หิวอย่ากินเร็ว กระหายน้ำอย่าดื่มเร็ว" หนังสือ "ซูชิน ยอหยาง ซินชู" กล่าวว่า "ผู้สูงอายุ อย่ากินจนอิ่มทันที" หนังสือ "เนี้ยจิง" กล่าวว่า "กินอาหารอย่างมีระเบียบ... จึงจะสามารถรักษาร่างกายและจิตใจให้สมบูรณ์ จนอายุครบ 100 ปี" นี่คือประสบการณ์ของผู้ที่มีอายุยืน ถ้ารับพลังงานมากเกินไป ทำให้ร่างกายอ้วน จึงเกิดโรค "โรคของคนรวย" ทำให้ชีวิตสั้นลง
ทำไมการจำกัดพลังงานบางส่วนจึงยืดอายุได้ ยังต้องศึกษาเพิ่มเติมในด้านชีววิทยา บางคนเสนอว่า เมื่อร่างกายรู้สึกว่าพลังงานที่ได้รับมีจำกัด กระบวนการเผาผลาญจะช้าลง ใช้พลังงานสำรอง กระบวนการเผาผลาญช้าลง ทำให้สารพิษและของเสียในร่างกายลดลง ปริมาณการดูดซึมและการขจัดพิษลดลง จึงลดกระบวนการเผาผลาญที่รุนแรงและฟังก์ชันที่ตื่นตัว ร่างกายทำงานในระดับการเผาผลาญที่ต่ำกว่า ทำให้การย่อยสลายลดลง จึงยืดอายุได้ แน่นอนว่า สมมติฐานนี้ยังต้องการการตรวจสอบเพิ่มเติม ผลการทดลองในสัตว์อาจไม่สอดคล้องกับมนุษย์ทั้งหมด แต่ข้อเท็จจริงที่ว่า "กินแปดส่วน" แล้วมีอายุยืน ยังควรให้ความสำคัญและศึกษาต่อไป
จะทำอย่างไรให้กินแค่แปดส่วน? ต้องมีวินัย ต้องไม่เคลื่อนไหวเมื่อมีอาหารเลิศรส แม้ยังรู้สึกหิว ต้องออกจากโต๊ะอาหารทันที ถ้าในมื้อถัดไปรู้สึกหิวจริง ๆ แสดงว่าระบบย่อยดี มีความอยากอาหาร ดื่มน้ำซุปหรือข้าวต้มก่อนมื้ออาหารจะทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว ช่วยป้องกันการกินมากเกินไป คนที่อ้วน มักมีความอยากอาหารสูง กินมากเกินไป เพราะเซลล์ไขมันสามารถหลั่งสารกระตุ้นความอยากอาหารได้ อาหารอร่อยยิ่งกระตุ้นความอยากอาหาร ยิ่งกินยิ่งอยากกิน ทำให้กระเพาะอาหารขยายใหญ่ขึ้น ยากที่จะรู้สึกอิ่ม จึงกินมากขึ้น กลายเป็นวงจรร้าย แพทย์จีนกล่าวว่า "กระเพาะอาหารมีไฟซ่อนอยู่ รู้สึกหิวตลอดเวลา" ถือว่าความอยากอาหารมากเกินไปเป็นโรค หลักการกินแปดส่วนควรปรับตามสภาพร่างกาย ใช้ความยืดหยุ่น ผู้ป่วยที่ขาดสารอาหาร ผู้ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย หรือมีภาวะโปรตีนต่ำ ไม่แนะนำให้กินแค่แปดส่วน