骨折患者の栄養要求と食事について、患者や家族は多くの場合困惑しており、医師に相談せざるを得ないことが多い。
実際、骨折患者は最初の数日間に軽度の全身症状を伴う場合を除き、それ以外の期間では通常の健康者と同様の日常食で問題ない。多様な種類の栄養価の高い食事を選べばよい。食物が消化・吸収しやすく、呼吸器や消化器に悪影響を与える刺激物（唐辛子、生にんにく、わさび、コショウなど）は控えるべきである。全身症状が顕著な時期には、通常食と半流動食の中間的な軟食を提供し、食物は渣が少なく、噛みやすく消化しやすいようにする。調理は細かく刻んで柔らかく煮る形が望ましく、油揚げや油炒めは避けるべきである。
これは骨折患者の一般的な食事原則である。しかし、より早く骨折の治癒を促進するためには、骨折の早期・中期・後期という三段階に応じて、病情の進行に合わせて異なる食品を組み合わせ、血腫の吸収や骨痂の生成を促進すべきである。
△初期（1〜2週間）：損傷部位に瘀血と腫脹があり、経絡が閉塞し、気血が滞る。この時期の治療は、血行を促進し、瘀血を解消し、気を巡らせることが主となる。中医では「瘀血が去らない限り骨は再生しない」「瘀血が去れば新骨が生える」と述べている。つまり、腫れを減らし、瘀血を解消することが骨折治癒の第一条件である。食事の原則は淡泊が基本で、野菜、卵類、豆製品、果物、魚のスープ、瘦肉などを選ぶ。酸味・辛味・燥熱・脂っこい食品は避けるべきであり、特に初期に脂っこい滋養食品（骨スープ、肥えた鶏肉、煮込み水魚など）を摂取するのは厳禁である。そうすると瘀血が停滞し、解消困難となり、病程が延長され、骨痂の生成が遅れ、将来的な関節機能の回復に悪影響を及ぼす。この時期の食療法として、三七10g、当帰10g、肉ガチョウ1羽を一緒に煮込み、柔らかく煮て、汁と肉を一緒に摂取する。1日1回、7〜10日連続する。
△中期（2〜4週間）：瘀血と腫脹が大部分吸収された段階。この時期の治療は、血を調和し痛みを止める、瘀血を除去して新組織を生じさせる、骨を接ぎ合わせ筋をつなぐことが主となる。食事は淡泊からやや栄養価の高いものに移行し、骨痂の生成に必要な栄養を補う。初期の食事に骨スープ、田七鶏肉鍋、動物のレバーなどを加えることで、ビタミンA、D、カルシウム、タンパク質を補給できる。食療法としては、当帰10g、骨碎補15g、続断10g、新鮮な豚ロースまたは牛ロース250gを1時間以上煮込み、汁と肉を一緒に摂取する。2週間連続使用する。
△後期（5週以降）：損傷後5週以上経過し、損傷部の瘀血と腫脹はほぼ吸収され、骨痂の生成が始まる。この時期は治療を補益に重点を置く。肝腎を補い、気血を補い、より牢固な骨痂の生成を促し、筋を緩め、関節を柔軟にし、元の機能を回復させる。食事では禁忌を解除し、老母鶏スープ、豚骨スープ、羊骨スープ、鹿筋スープ、煮込み水魚なども使える。飲酒が可能な者は杜仲骨碎補酒、雞血藤酒、虎骨木瓜酒などを選択できる。食療法としては、枸杞子10g、骨碎補15g、続断10g、苡米50gを用いる。骨碎補と続断を先に煎じ、残渣を取り除いた後、残りの2種を加えて粥を作る。1日1回、7日を1コースとする。1コースの間隔は3〜5日をあけ、3〜4コースまで繰り返す。
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