ช่วงเทศกาลปีใหม่ ทุกคนคงได้รับความพึงพอใจทางด้านอาหาร ท้องเต็มไปด้วยอาหารมัน หลังเทศกาล ขอชวนทุกคนมาทำอาหารจากหัวไช้ เพื่อช่วยย่อยอาหาร ขจัดของเสีย ทำความสะอาดลำไส้ พร้อมทั้งป้องกันและรักษาโรคต่าง ๆ ได้
1. น้ำซุปผักกาดขาวกับหัวไช้
[ส่วนประกอบ] หัวผักกาดขาว 250 กรัม หัวไช้ขาว 100 กรัม
[วิธีทำ] ต้มด้วยน้ำ ใส่น้ำตาลแดงเล็กน้อย ทานผักและดื่มน้ำซุป
[สรรพคุณ] ใช้รักษาโรคหวัดจากลมร้อน อาการคัดจมูก จมูกคัน ไอ น้ำมูกไหล ร้อน ไข้ หนาว ปวดหัว ไอ ขับเสมหะไม่ออก กระหายน้ำ ชอบดื่มน้ำ ลิ้นแดง ลิ้นเหลืองเล็กน้อย ชีพจรเร็ว
2. หัวไช้ต้มกับเต้าหู้
[ส่วนประกอบ] น้ำหัวไช้สด 1 แก้ว น้ำตาลทราย 100 กรัม เต้าหู้ 500 กรัม
[วิธีทำ] ผสมทั้งสามอย่าง ต้มจนเดือด วันละ 1 ครั้ง แบ่งเป็น 2 ครั้งกิน
[สรรพคุณ] ช่วยบำรุงปอด ขจัดความร้อน ขับเสมหะ บรรเทาอาการหอบหืด ใช้ได้ผลดีกับหอบหืดจากความร้อน
3. หัวไช้ต้มปอดหมู
[ส่วนประกอบ] หัวไช้สด 500–1,000 กรัม ปอดหมู 1 ชิ้น
[วิธีทำ] ล้างหัวไช้ หั่นเป็นชิ้น ล้างปอดหมูหลายครั้ง หั่นเป็นชิ้น ต้มจนนุ่ม ปรุงรสกินได้
[สรรพคุณ] ช่วยบำรุงปอด ลดอาการคัดจมูก บรรเทาอาการหอบหืด ใช้รักษาหอบหืดจากภาวะอ่อนแอ
4. น้ำหัวไช้ผสมน้ำผึ้ง
[ส่วนประกอบ] น้ำหัวไช้ 300 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 30 กรัม
[วิธีทำ] ผสมกันให้เข้ากัน สำรองไว้ วันละ 3 ครั้ง ครั้งละ 100 มิลลิลิตร ใช้น้ำร้อนละลายกิน
[สรรพคุณ] ช่วยบำรุงปอด บำรุงร่างกาย ขับถ่าย ขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ หอบหืด ใช้เป็นการสนับสนุนในการรักษาหอบหืด
5. น้ำซุปสาหร่ายกับหัวไช้
[ส่วนประกอบ] สาหร่าย 30 กรัม หัวไช้ขาว 250 กรัม
[วิธีทำ] ล้างสาหร่าย หั่นเป็นรูปเพชร สำรองไว้ ล้างหัวไช้ ทั้งเปลือกและราก หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่หม้อต้ม ใส่น้ำ ต้มจนเดือด แล้วลดไฟ ต้มจนหัวไช้นุ่ม ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย
[วิธีรับประทาน] ทานได้ตามใจชอบ พร้อมดื่มน้ำซุป
[สรรพคุณ] ช่วยนุ่มตัว ขจัดก้อน ป้องกันและต้านมะเร็ง ใช้ได้กับทุกขั้นตอนของมะเร็งเต้านม
6. หัวไช้ต้มกับสาหร่ายแบบแดง
[ส่วนประกอบ] สาหร่าย หัวไช้ ปริมาณตามต้องการ อบเชย อบเชยใหญ่ อบเชย พริกไทย ถั่ววอลนัท น้ำมันพืช ซอสถั่วเหลือง ปริมาณตามต้องการ
[วิธีทำ] แช่สาหร่าย 24 ชั่วโมง (เปลี่ยนน้ำ 2 ครั้ง) ล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้น หัวไช้หั่นเป็นเส้นหนา ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟแรง ใส่สาหร่าย ผัดเล็กน้อย ใส่อบเชย อบเชยใหญ่ อบเชย พริกไทย ถั่ววอลนัท ซอสถั่วเหลือง น้ำ ต้มจนเดือด ปรับไฟปานกลาง ต้มจนสาหร่ายนุ่ม ใส่หัวไช้ ต้มจนสุก
[สรรพคุณ] ช่วยขับน้ำ ขจัดลม ลดน้ำหนัก
7. ขนมปังหัวไช้
[ส่วนประกอบ] หัวไช้ขาว 150 กรัม แป้ง 150 กรัม เนื้อหมูสันใน 60 กรัม น้ำมัน ต้นหอม เกลือ ปริมาณตามต้องการ
[วิธีทำ] ล้างหัวไช้ หั่นเป็นเส้น ผัดด้วยน้ำมันถั่วจนสุก 50% แล้วเก็บไว้ บดเนื้อหมู ปรุงเป็นไส้หัวไช้ ผสมแป้งกับน้ำ ทำเป็นก้อน บดให้แบน ใส่ไส้หัวไช้ ทำเป็นขนมปังไส้ ตั้งกระทะ ทอดจนสุก
[วิธีรับประทาน] ทานเป็นของว่างได้
[สรรพคุณ] ช่วยย่อย ขจัดลม ช่วยย่อยอาหาร
[ใช้รักษา] อาการไม่อยากอาหาร ย่อยไม่ดี ไอ หอบ น้ำมูกเยอะ ลูกเล็กเหมาะที่สุด
8. น้ำซุปเนื้อวัวต้มหัวไช้แบบต้มช้า
[วัตถุดิบ] เนื้อวัว 2,000 กรัม หัวไช้ขาว 1,000 กรัม หัวหอม 2 หัว น้ำเกลือ น้ำมันเหล้า ปริมาณตามต้องการ
[วิธีทำ] ล้างเนื้อวัว สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ หัวไช้ล้าง ขูดเปลือก ล้างอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อน ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อวัว ผัด 5 นาที ใส่เหล้า 4 ช้อน ต้มต่อ 10 นาที จนได้กลิ่นหอม ใส่ในหม้อต้มใหญ่ ใส่น้ำเย็นให้ท่วมเนื้อวัว ต้มไฟแรงจนเดือด ใส่หัวหอม 1 ช้อน น้ำเหล้า 1 ช้อน ลดไฟ ต้มช้าประมาณ 3 ชั่วโมง จนเนื้อวัวนุ่ม สามารถกัดได้ ใส่หัวไช้ ใส่เกลือ 1 ช้อน (ควรเผ็ดน้อย) ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง จนเนื้อวัวและหัวไช้สุกนุ่ม ปิดไฟ
[วิธีรับประทาน] ทานก่อนอาหาร หรือทานกับอาหาร ควรเอาไขมันที่ลอยอยู่ด้านบนออกก่อน
[สรรพคุณ] เนื้อวัวช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร หัวไช้ช่วยขับน้ำ กระเพาะอาหารได้รับการดูแล ระบบการย่อยดีขึ้น อาการท้องอืดค่อย ๆ หายไป ผู้ที่มีอาการตับแข็ง น้ำในช่องท้อง กระเพาะอาหารอ่อนแอ ท้องอืด ควรรับประทาน
9. โจวหัวไช้
[ส่วนประกอบ] หัวไช้ใหญ่ 5 ลูก ข้าวกล้อง 50 กรัม
[วิธีทำ] ต้มหัวไช้ให้สุก บดเป็นน้ำ ผสมกับข้าวกล้อง ต้มเป็นโจว
[วิธีรับประทาน] ควรทานตอนเช้าและเย็น ให้อุ่น
[สรรพคุณ] ช่วยขจัดความร้อน ลดอาการไอ บรรเทาอาการกระหายน้ำ ขับเสมหะ ช่วยย่อย ขจัดแอลกอฮอล์ ขับ뇨 ขจัดเลือดคั่ง บำรุงร่างกาย ลดคอเลสเตอรอล
[ใช้รักษา] ผู้ป่วยโรคหลอดลมเรื้อรัง ไอ หอบ น้ำมูกเยอะ ท้องอืด โรคเบาหวาน ตับอ่อน มะเร็ง ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง
[หมายเหตุ] ทานเป็นประจำ ทำให้ผิวหน้าสะอาด ผิวเรียบเนียน ได้ผลดีต่อความงาม ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ใส่เกลือเล็กน้อย ผู้ที่มีกระเพาะอาหารเย็น ไม่ควรทานมาก ห้ามทานพร้อมกับยาตัวอื่น เช่น ตัวอู ตัวเหยียน
10. ชาหัวไช้
[ส่วนประกอบ] ชา 5 กรัม หัวไช้ขาว 100 กรัม ขิง 6 กรัม
[วิธีทำ] ใช้น้ำร้อนชงชา แล้วเอาของเหลวออกมา หั่นหัวไช้และขิงเป็นชิ้น ต้มจนนุ่ม ใส่เกลือปรุงรส ใส่ชาที่ชงไว้ แล้วกินได้
[วิธีรับประทาน] วันละ 2 ครั้ง
[สรรพคุณ] ช่วยขจัดความร้อน ขับเสมหะ ลดอาการแน่นหน้าอก
[ใช้รักษา] ไอ น้ำมูกเยอะ
11. โจวเมล็ดหัวไช้
[ส่วนประกอบ] เมล็ดหัวไช้ (เมล็ดหัวไช้) 20 กรัม (เด็กลดครึ่ง) ข้าวกล้อง 50 กรัม
[วิธีทำ] บดเมล็ดหัวไช้ แล้วกรอง ได้น้ำประมาณ 100 มิลลิลิตร ใส่ข้าวกล้อง แล้วเติมน้ำอีก 350 มิลลิลิตร ต้มจนเป็นโจวบาง ๆ
[วิธีรับประทาน] วันละ 2 ครั้ง ทานอุ่น
[สรรพคุณ] ช่วยย่อย ขจัดอาการแน่นหน้าอก ขับเสมหะ ลดอาการอึดอัด
[ใช้รักษา] อาการกินอาหารไม่ย่อย แน่นหน้าอก ท้องอืด คลื่นไส้ ท้องเสีย น้ำมูกเยอะ ไอ หอบ ฯลฯ
|
