Vào dịp Tết Nguyên đán, chắc hẳn mọi người đã thỏa mãn nhu cầu ăn uống, bụng tích tụ nhiều thức ăn dầu mỡ. Sau Tết, hãy cùng nhau làm một số món ăn từ củ cải để tiêu hóa, nhuận tràng, làm sạch ruột. Đồng thời còn có thể phòng ngừa và điều trị một số bệnh khác.
1. Canh cải thảo củ cải
[Thành phần] Cải thảo 250 gram, củ cải trắng 100 gram
[Cách làm] Đun nước, thêm đường đỏ vừa đủ, ăn rau uống canh.
[Công dụng] Dùng cho viêm mũi cấp tính do phong nhiệt: nghẹt mũi lúc nhẹ lúc nặng, ngứa mũi, hắt hơi, dịch mũi vàng đặc, sốt sợ gió, đau đầu, đau họng, ho, đờm khó khạc, khát nước, thích uống nước, lưỡi đỏ, lớp lưỡi hơi vàng, mạch số.
2. Củ cải nấu đậu hũ
[Thành phần] Nước ép củ cải 1 ly, mạch nha 100 gram, đậu hũ 500 gram.
[Cách làm] Trộn ba thứ nấu sôi, mỗi ngày 1 liều, chia làm 2 lần uống.
[Công dụng] Có thể nhuận phổi thanh nhiệt, hóa đàm bình phế, hòa trung. Hiệu quả đối với chứng hen suyễn do nhiệt.
3. Củ cải hầm phổi heo
[Thành phần] Củ cải tươi 500–1000 gram, phổi heo 1 cái.
[Cách làm] Củ cải rửa sạch cắt miếng, phổi heo rửa sạch nhiều lần, cắt miếng, hầm nhừ, nêm gia vị ăn.
[Công dụng] Có thể bổ phổi, giáng nghịch, thuận khí hóa đàm. Dùng để chữa hen suyễn do hư.
4. Nước ép củ cải mật ong
[Thành phần] Nước ép củ cải 300 ml, thêm mật ong 30 gram.
[Cách làm] Trộn đều, để sẵn. Mỗi ngày 3 lần, mỗi lần pha 100 ml với nước sôi.
[Công dụng] Có thể nhuận phổi bổ trung, nhuận tràng thông tiện, hóa đàm chỉ ho bình phế. Dùng làm hỗ trợ điều trị hen suyễn.
5. Canh hải tảo củ cải
[Thành phần] Hải tảo 30 gram, củ cải trắng 250 gram.
[Cách làm] Rửa sạch hải tảo, cắt hình thoi, để riêng. Rửa sạch củ cải, cả vỏ và rễ, cắt thành sợi nhỏ. Cho vào nồi đất, thêm nước đun sôi, chuyển lửa nhỏ hầm đến khi củ cải mềm, nêm gia vị tùy thích, nhỏ vài giọt dầu mè là được.
[Cách ăn] Ăn tùy thích, uống canh.
[Công dụng] Có thể mềm cứng tán kết, phòng ngừa và chống ung thư, có thể dùng rộng rãi trong phòng và điều trị ung thư vú các giai đoạn.
6. Củ cải hầm hải tảo đỏ
[Thành phần] Hải tảo, củ cải mỗi thứ một lượng vừa đủ, đinh hương, đại hồi, quế chi, hồ tiêu, quả óc chó, dầu thực vật, xì dầu mỗi thứ một lượng vừa đủ.
[Cách làm] Ngâm hải tảo trong nước 24 giờ (giữa đường thay nước 2 lần), rửa sạch, cắt thành sợi, củ cải cũng cắt thành sợi thô. Đun nóng dầu, đảo sơ hải tảo, cho đinh hương, đại hồi, quế chi, hồ tiêu, quả óc chó, xì dầu và nước vào, đun sôi, chuyển lửa trung bình hầm đến khi hải tảo gần mềm, sau đó cho củ cải vào hầm chín.
[Công dụng] Lợi tiểu, tiêu khí, giảm béo.
7. Bánh củ cải
[Thành phần] Củ cải trắng 150 gram, bột mì 150 gram, thịt heo nạc 60 gram, dầu hành, muối, đường mỗi thứ một lượng vừa đủ.
[Cách làm] Củ cải trắng rửa sạch, cắt sợi. Xào qua với dầu đậu đến khi chín khoảng 50%, để riêng. Thịt heo băm nhỏ, trộn thành nhân củ cải. Bột mì thêm nước thành bột, nhồi thành từng viên nhỏ, cán mỏng, cho nhân vào, tạo thành bánh nhân, nướng trên chảo đến chín.
[Cách ăn] Có thể ăn như món điểm tâm.
[Công dụng] Kiện vị, lý khí, tiêu thực.
[Dùng cho] Chán ăn, tiêu hóa kém, ho, đờm nhiều, trẻ em rất phù hợp.
8. Canh bò hầm củ cải nấu nhừ
[Nguyên liệu] Thịt bò vàng béo – nạc 2000 gram, củ cải trắng 1000 gram, bó hành 2 tép, muối tinh, rượu nho mỗi thứ một lượng vừa đủ.
[Cách làm] Thịt bò rửa sạch, vắt khô, cắt thành khối lớn. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, rửa lại, cắt thành khối vuông. Đun nóng dầu, cho 2 muỗng dầu thực vật. Đun nóng dầu, cho thịt bò vào xào 5 phút, thêm 4 muỗng rượu nho, tiếp tục hầm 10 phút, đến khi có mùi thơm, đổ vào nồi đất lớn, đổ nước lạnh đầy đủ để ngập thịt bò. Tiếp tục đun lửa lớn đến khi sôi, cho 2 tép hành, 1 muỗng rượu nho, sau đó chuyển lửa nhỏ hầm khoảng 3 giờ, đến khi thịt bò mềm, có thể nhai nát, cho củ cải vào, thêm 1 muỗng muối tinh (nên nhạt), hầm nhỏ lửa thêm 1 giờ, đến khi thịt bò và củ cải đều chín mềm thì tắt bếp.
[Cách ăn] Ăn vào buổi sáng trước bữa ăn, hoặc ăn kèm với cơm. Khi múc canh bò, nên bỏ lớp mỡ nổi trên bề mặt.
[Công dụng] Thịt bò vàng bổ tỳ vị; củ cải trắng lợi thủy thấp. Tỳ vị được nuôi dưỡng, vận hóa chuyển hóa mạnh mẽ, đầy bụng dần tiêu tan. Phù hợp với người bị gan xơ gan bụng nước khởi phát, tỳ vị hư nhược, đầy bụng.
9. Cháo củ cải
[Thành phần] Củ cải lớn 5 quả, gạo nếp 50 gram.
[Cách làm] Luộc củ cải chín, ép lấy nước, nấu cùng gạo nếp thành cháo.
[Cách ăn] Nên ăn ấm vào buổi sáng và buổi tối.
[Công dụng] Thanh nhiệt hạ khí, giải khát, chỉ ho hóa đàm. Tiêu thực, tỉnh rượu, lợi tiểu. Tan ứ bổ hư, hạ cholesterol.
[Dùng cho] Người bị viêm phế quản mạn tính ho, đờm nhiều, tức ngực, khó thở, no bụng do ăn quá nhiều, tiểu đường, say rượu, ung thư, mỡ máu cao, cao huyết áp, đột quỵ.
[Ghi chú] Ăn thường xuyên giúp da mặt sạch, da mịn, đạt hiệu quả làm đẹp. Người tiểu đường có thể thêm một lượng muối vừa đủ. Người có thể chất tỳ vị hư hàn không nên ăn nhiều. Không nên dùng đồng thời với các thuốc như thục địa, hà thủ ô.
10. Trà củ cải
[Thành phần] Trà 5 gram, củ cải trắng 100 gram, gừng 6 gram
[Cách làm] Dùng nước sôi pha trà lấy nước, sau đó cắt củ cải, gừng thành miếng, đun nhừ trong nồi, nêm muối, đổ nước trà vào là có thể ăn.
[Cách ăn] Mỗi ngày ăn 2 lần.
[Công dụng] Thanh nhiệt hóa đàm, hạ khí, rộng trung.
[Dùng cho] Ho, đờm nhiều.
11. Cháo hạt củ cải
[Thành phần] Lai phộc tử (tức hạt củ cải) 20 gram (trẻ em giảm một nửa), gạo tẻ 50 gram.
[Cách làm] Nghiền hạt củ cải trong nước, lọc lấy nước khoảng 100 ml, cho vào gạo tẻ, thêm khoảng 350 ml nước, nấu thành cháo loãng.
[Cách ăn] Mỗi ngày 2 lần, ăn ấm.
[Công dụng] Tiêu thực trừ đầy, hạ khí hóa đàm.
[Dùng cho] Ăn quá no, khí trệ, tức ngực đầy bụng, ợ chua, tiêu chảy, đàm đọng, ho, đờm nhiều, ho, đờm nhiều.
|
