Sayur-sayuran dan buah-buahan memainkan peranan penting dalam usaha manusia melawan penuaan. Kumpulan penyelidik dari Institusi Perubatan Lingkungan Tianjin telah mengukur dan membandingkan aktiviti antioksidan dalam 66 jenis sayur dan buah yang biasa di China, hasilnya menunjukkan bahawa lotus dan buah hawthorn mempunyai fungsi anti-penuaan yang paling kuat.
Pada musim luruh, lotus segar sedang tersedia di pasaran. Lotus tumbuh di lumpur, tetapi selepas keluar dari lumpur, ia menjadi putih bersih seperti giok. Dagingnya keras dan lembut, kaya nutrien, selain mengandungi karbohidrat yang banyak, kandungan protein dan pelbagai vitamin serta mineral juga sangat kaya.
Lotus boleh dimakan seperti buah-buahan atau dijadikan hidangan utama, sesuai untuk dimakan mentah atau masak. Lotus, sama ada dimakan mentah atau masak, mempunyai nilai perubatan yang baik. Perubatan Cina percaya bahawa lotus mentah bersifat sejuk, manis dan sejuk, masuk ke dalam lambung, boleh menghilangkan darah kotor, menenangkan panas, menghentikan muntah dan dahaga, sesuai untuk gejala seperti dahaga, mabuk, batuk berdarah, muntah darah. Wanita selepas bersalin biasanya mengelakkan makanan sejuk, tetapi tidak mengelakkan lotus, kerana lotus mempunyai fungsi menghilangkan darah kotor, oleh itu terdapat kata-kata rakyat “lotus muda yang baru dipetik lebih baik daripada doktor.” Lotus masak, warnanya berubah dari putih menjadi ungu, mempunyai fungsi menguatkan lambung, menenangkan yin, menguatkan limpa dan menguatkan qi, merupakan makanan penambah tenaga yang sangat baik. Manakala tepung lotus yang dihasilkan daripada lotus, kaya nutrien dan mudah dicerna, mempunyai fungsi menguatkan darah, menghentikan darah, menenangkan lambung dan merangsang nafsu makan, merupakan makanan nutrisi yang ideal untuk kanak-kanak dan orang tua yang lemah.
Dalam《Sui Xi Ju Yin Shi Pu》disebut: “Lotus yang gemuk dan putih adalah yang terbaik, dimakan mentah segar, dimasak untuk orang dewasa. Rebus dalam periuk tanah liat dengan kayu bakar perlahan hingga lembut, campurkan dengan madu putih, keringkan dan makan, paling baik untuk menguatkan jantung dan limpa.” Kajian nutrisi moden menunjukkan bahawa lotus tidak mengandungi kolesterol, tetapi kaya serat makanan, setiap 100 gram mengandungi vitamin C 44 mg, vitamin E 0.73 mg, kalium 243 mg, kalsium 39 mg serta pelbagai elemen surih, jelas lotus adalah makanan yang baik untuk kesihatan manusia.
Tradisi makanan penjagaan kesihatan mengatakan: Makan lotus mentah, sifat dan rasanya manis sejuk, mempunyai fungsi melembapkan mulut, menenangkan darah, membersihkan panas, menghilangkan dahaga, menangani racun alkohol. Makan lotus masak, sifat dan rasanya manis sejuk, mempunyai fungsi menguatkan limpa dan lambung, menguatkan jantung dan darah, menyembuhkan luka, menghentikan diare. Makan lotus mentah boleh dibersihkan, kulit dibuang, dipotong nipis, campurkan dengan cuka putih dan gula, rasa segar dan manis, masam dan manis enak. Cara makan lotus masak lebih banyak, contohnya, bersihkan lotus, buang kulit, isi dengan beras ketan ke dalam lubang lotus, kukus hingga masak, potong nipis, taburkan gula dan sedikit bunga cempaka, menjadi “Lotus Ketan Bunga Cempaka”, makanan khas wilayah Jiangnan. Potong lotus menjadi serpihan, potong capcay merah dan hijau, potong jamur kering, potong daging kurang lemak, campurkan dengan bawang putih, bawang merah dan bahan perisa, goreng dengan api besar, menjadi hidangan panas “Lima Warna Serpihan Lotus” yang lengkap dengan warna, aroma, rasa dan nutrisi. Musim luruh akhir adalah musim menuai lotus, makan lotus secara sederhana memang memberi kesan penjagaan kesihatan.
Selalunya, orang akan membuang bahagian pangkal lotus. Sebenarnya, bahagian pangkal lotus adalah ubat hebat untuk menghentikan darah, rasanya manis dan getah, sifatnya sejuk, mengandungi tannin dan asid asparagin, khusus untuk merawat pelbagai jenis darah seperti darah muntah, darah batuk, darah kencing, darah najis, darah kitaran haid. Masyarakat tempatan biasanya menggunakan 6–7 helai pangkal lotus, hancurkan, campurkan dengan gula merah, rebus dan minum untuk menghentikan darah, keberkesanannya sangat baik.
|
