또 다시 봄이 왔다. 두꺼운 겨울옷을 벗고 가벼워진 당신은 가족의 식단도 봄맞이로 바꿔보는 생각이 들었을까? 일 년의 계획은 봄에 시작되며, 미래의 건강한 몸은 봄에 기반을 마련해야 한다.
이번에 소개하는 메뉴는 ‘지채’가 개발한 봄철 건강 식단으로, 봄철 건강 관리의 특성을 충분히 고려하여 지채 시리즈 식용유와 봄철 건강 식재료인 브로콜리, 콩나물, 표고버섯, 소고기, 문어 등과 조합하였다. 각 메뉴는 건강과 세련됨을 느끼게 하며, 재료의 세부 구성까지 정교하게 설계되어 있다. 또한 요리 조합에서도 고기와 채소의 균형, 차가운 요리와 따뜻한 요리의 조화를 고려했다. 이번 봄철에 당신의 식탁을 더욱 건강하게 만들어줄 것이다.
요리 1, 청의소심
주재료: 배추 4조각, 표고버섯 100g
부재료: 계란잎 20g, 당근 20g, 표고버섯 10g
조미료: 지채 호두유 5ml, 소금 5g, 계란맛조미료 3g, 후추가루 5g
조리과정:
1. 깨끗한 배추 4조각을 선택하여 냄비에 물을 끓이고, 배추 조각을 넣어 부드럽게 데친다. 배추 조각을 꺼내 차가운 물에 담근 후, 표고버섯, 표고버섯, 계란잎을 물에 데워서 잘게 썰어둔다;
2. 표고버섯, 표고버섯, 계란잎(삼색)을 계란맛조미료, 소금, 지채 호두유, 후추가루로 10분간 절여둔다;
3. 배추 한 조각을 가져와 적당량의 삼색을 올려 소형 만두 모양으로 감싼다. 표고버섯은 약간 드러나게 한다;
4. 나머지 배추 조각도 동일하게 감싸고, 물을 끓인 후, 배추 감싸기를 강한 불에서 5분간 찜한다;
봄철은 건조하여 몸의 수분이 땀과 호흡을 통해 쉽게 손실된다. 배추는 풍부한 영양과 수분을 함유하고 있으며, 성질은 담백하고, 열을 제거하고, 식욕을 돋우며, 이뇨 작용과 장 운동을 촉진한다. 지채 호두유는 처음 짜낸 호두유의 가장 정교한 30%를 사용하며, 불포화지방산이 풍부하다. 표고버섯의 쫄깃하고 쌉쌀한 식감과 당근의 베타카로틴과 함께 영양이 풍부하여, 임산부와 바쁜 직장인에게 신선하고 맛있는, 자연스러운 식사를 제공한다.
요리 2, 기이베이컨롤
주재료: 베이컨 100g, 치킨링 100g
부재료: 양파 20g, 자두 50g
조미료: 지채 호두유 30ml, 샐러드소스 20g, 토마토소스 20g
조리과정:
1. 자두를 조각으로 잘라 준비한다;
2. 베이컨 한 장을 사용하여 치킨링을 감싸고, 베이컨 롤을 치우는 치우를 사용하여 고정한다;
3. 베이컨 롤을 80% 정도 뜨거운 지채 호두유에 튀겨 익힌 후, 치우를 제거한다. 자두로 둘러싸서 접시에 올린다;
4. 남은 베이컨과 양파를 다듬어 토마토소스와 샐러드소스를 섞어 옆에 곁들여 먹는다.
지채 호두유는 리놀레산, 알파리놀레산, 다양한 미세영양소 및 비타민이 풍부하여 사람에게 많은 에너지, 필수 지방산, 미네랄, 비타민을 제공한다. 자두는 많은 식이섬유와 올리고당, 단백질 분해 효소를 포함하여 체내 축적된 유해 대사물질을 빠르게 제거할 수 있다. 특히 장기간 뇌를 사용하고 스트레스를 받는 도시 직장인에게 적합하다. 베이컨롤은 풍미가 좋고 자두의 상큼한 맛이 어우러져, 아이들도 보기 좋고 맛있어서 기쁨을 느낄 것이다.
요리 3, 산미오색
주재료: 소고기 안심 200g
부재료: 코코넛 통조림 적당량, 빨간 고추 1개, 초록 고추 1개, 양파 10g
조미료: 지채 호두유 15ml, 소금 5g, 소주 10ml
조리과정:
1. 소고기 안심을 깨끗이 씻어 마른 후, 줄기 형태로 자른다. 소주와 소금으로 10분간 절여둔다;
2. 빨간 고추, 초록 고추, 양파를 줄기 형태로 자른다;
3. 중불에서 지채 호두유를 70% 정도 데운 후, 소고기 줄기를 넣어 볶는다;
4. 초록 고추, 빨간 고추, 양파, 코코넛을 넣어 볶아 익힌 후 접시에 담아 제공한다.
소고기는 풍부한 단백질을 함유하고 있으며, 중기를 보충하고 위장을 튼튼하게 한다. 설날에는 모임이 많아 고지방 음식을 많이 섭취하게 되고, 몸속에 지방이 쌓이게 된다. 설이 끝나고 봄이 오면 코코넛을 먹으면 조직 속의 섬유단백질을 분해하여 국소 혈류를 개선할 수 있다. 호두유의 특유한 향이 더해져 이 요리는 황금빛을 띠며, 바깥은 바삭하고 안은 부드럽고, 달콤하고 상큼한 맛이 있다. 과일 향이 진하다. 만약 집에 임신 중인 여성이라면, 상큼하고 달콤한 맛이 그녀의 입맛을 충족시킬 것이다. 호두유는 태아의 뇌 발달과 성인의 뇌 영양 개선에도 도움이 된다.
요리 4, 콩나물 달걀볶음
재료:
달걀 50그램, 콩나물 100그램, 호두유 10그램, 정소금, 파, 국물 각 적당량.
조리법:
1. 콩나물을 껍질을 벗기고 깨끗이 씻는다.
2. 콩나물을 가닥으로 썰어둔다.
3. 달걀을 볼에 털어 소금을 넣고 잘 섞는다. 호두유를 냄비에 넣고 데우고, 파를 볶은 후 콩나물 가닥을 넣어 살짝 볶는다. 소금과 국물을 넣어 국물이 마를 때까지 볶는다. 익으면 접시에 담는다.
4. 별도의 냄비에 호두유를 데우고, 달걀 액을 넣으며, 볶은 콩나물을 함께 볶아서 달걀이 익으면 접시에 담는다.
이 요리는 황백색의 색깔을 띠며, 맛이 좋고, 비타민 A와 칼슘 성분이 풍부하여 영양이 풍부하다. 호두유의 풍부한 향과 건강한 영양이 이 맛있는 조리법과 완벽하게 어우러져, 임산부에게 적합하다.
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