Nghiên cứu chỉ ra ăn đậu phộng thường xuyên ít mắc sỏi mật

Nghiên cứu từ hai trường Đại học Harvard của Mỹ cho thấy: người thường xuyên ăn đậu phộng ít mắc sỏi mật hơn và khả năng phải phẫu thuật cũng thấp hơn. Một nhóm nghiên cứu tại Trường Đại học Harvard đã theo dõi 43.823 nam giới trung niên trong 12 năm, phát hiện rằng nam giới ăn đậu phộng hoặc một số loại hạt khác mỗi tuần có nguy cơ mắc sỏi mật giảm 30% so với những người không ăn hoặc ăn rất ít. Trong một nghiên cứu khác tại Harvard, các nhà nghiên cứu đã theo dõi 80.718 phụ nữ trung niên trong 20 năm, trong đó có 7.831 người đã trải qua phẫu thuật cắt túi mật. Sau khi phân tích kỹ lưỡng chế độ ăn uống của những người được khảo sát, họ nhận thấy phụ nữ ăn hơn 5 ounce đậu phộng mỗi tuần có nguy cơ phẫu thuật cắt túi mật giảm 20% so với những người không ăn hoặc ăn rất ít đậu phộng. Phần lớn sỏi mật là sỏi cholesterol; khi chuyển hóa chất béo trong cơ thể bị rối loạn, tỷ lệ giữa cholesterol, axit mật và lecithin trong dịch mật sẽ mất cân bằng, khiến cholesterol kết tinh thành sỏi mật. Tác dụng phòng ngừa sỏi mật của đậu phộng có thể xuất phát từ khả năng điều hòa chuyển hóa chất béo của nó.