Suhu mula hangat, tiba masa makan sayur liar.
Bagi penduduk bandar yang sudah biasa makan ikan dan daging besar, makan sayur liar bukan sahaja memberi rasa baru, tetapi nilai nutrisi dan nilai farmakologi yang tinggi sangat baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, laporan menunjukkan kejadian alergi akibat makan sayur liar semakin kerap, jadi perlu berhati-hati semasa mengambilnya.
Dari segi nutrisi, kebanyakan sayur liar mempunyai kandungan vitamin yang lebih tinggi berbanding sayur biasa, contohnya karotenoid dalam sayur seperti sayur kacang, sayur susu, dan bunga mangga, jauh lebih tinggi berbanding lobak dan sawi biasa. Selain itu, kandungan serat diet dalam sayur liar juga lebih kaya berbanding sayur biasa, yang sangat baik dalam menghapuskan bahan toksik dalam badan, merawat sembelit, dan mencegah kanser kolon.
Walau begitu, sebahagian besar sayur liar seperti sawi liar, bawang liar, cekur, sayur abu, pucuk paku, bunga getah, dan bawang liar, mengandungi bahan yang boleh menyebabkan alergi, mudah menimbulkan reaksi alergi pada individu dengan jenis tubuh tertentu. Contohnya, sayur abu, pucuk paku, dan bunga getah, apabila dimakan, kulit akan mudah mengalami dermatitis suria apabila terdedah sinaran matahari, menyebabkan bengkak dan gatal-gatal di kawasan pipi, muka, leher, dan lengan, malah boleh timbul lepuh. Jika makan bawang liar terlalu banyak, boleh menyebabkan tekak kering dan mata merah.
Di samping itu, kebanyakan sayur liar bersifat sejuk dan pahit, boleh meredakan panas dalam, tetapi makan terlalu banyak boleh merosakkan lima organ utama (lima zang), menyebabkan sakit perut, mual, muntah, dan gejala keracunan ringan. Contohnya, makan terlalu banyak sayur liar seperti sayur kasturi boleh menyebabkan kelemahan lima zang, stagnasi qi dan darah. Oleh itu, sama ada sayur liar apa pun, cukup sekadar mencuba rasa baru, jangan makan secara berterusan dan dalam jumlah besar. Jika selepas makan sayur liar muncul gejala seperti gatal keseluruhan badan, bengkak, ruam, atau pendarahan di bawah kulit, segera berhenti makan dan segera ke hospital untuk rawatan, elakkan penundaan yang boleh menyebabkan kerosakan fungsi hati dan ginjal.
Dari segi cara penggunaan, sayur liar tidak seharusnya disimpan lama, harus dibeli dan dikonsumsi segera, semakin segar semakin baik. Banyak sayur liar seperti pucuk paku, tunas pokok willow, dan sayur kacang liar, perlu direbus dengan air mendidih dahulu untuk mengurangkan toksin potensi.
|
