Musim semi datang dengan cuaca hangat, semua makhluk hidup tumbuh subur. Di musim indah ini, banyak orang suka mencicipi makanan segar, berkumpul bersama teman-teman, membawa keranjang belanja, membawa gunting, dan pergi ke alam liar untuk memetik sayuran liar yang hijau, lembut, dan muda—sayur liar. Berikut ini beberapa jenis sayur liar yang kaya nutrisi, rasa lezat, bernilai obat tinggi, serta memiliki efek menambah qi dan menyeimbangkan tubuh, yang dapat dipilih untuk dikonsumsi.
Seolah obat ajaib — Chai Cai (Sawi Babi)
Juga dikenal sebagai Dicai atau Qingming Cao. Sawi babi adalah sayur liar yang sangat dihargai oleh masyarakat. Bahkan dalam puisi klasik "Shijing" dari periode Musim Semi dan Musim Gugur, terdapat ungkapan "rasanya manis seperti chayi". Puisi terkenal oleh Xin Qiji berbunyi: "Kota penuh bunga persik dan plum berduka karena hujan dan angin, musim semi ada di bunga chayi di tepi sungai." Chai cai sangat kaya nutrisinya. Analisis kimia menunjukkan bahwa setiap kilogram sayur mengandung protein 42,4 gram, karbohidrat 18 gram, lemak 3,2 gram, serat kasar 11,2 gram, fosfor 0,58 gram, kalsium 3,36 gram, serta beta-karoten, vitamin C, dan unsur-unsur seperti besi, kalium, mangan, magnesium; juga mengandung berbagai asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia. Proteinnya menempati posisi teratas di antara sayuran daun dan buah-buahan, kandungan beta-karoten sebanding dengan wortel, vitamin C lebih tinggi dari tomat, dan kandungan mineral seperti kalsium, besi, mangan, kalium juga cukup tinggi.
Tidak hanya bernilai nutrisi tinggi dan memiliki rasa khas, chayi juga memiliki efek obat yang baik. Eksperimen medis modern menunjukkan bahwa chayi memiliki berbagai fungsi medis: dapat menghentikan berbagai jenis pendarahan, seperti pendarahan internal, pendarahan setelah melahirkan, darah dalam tinja, darah dalam urin, pendarahan ulkus saluran pencernaan, pendarahan retina; dapat menurunkan tekanan darah; dapat mengobati mikrofiluria, batu saluran kemih, edema ginjal; untuk sistem pencernaan, dapat menguatkan lambung dan membantu pencernaan, mengobati kram lambung, maag, disentri, dan enteritis; juga dapat mengobati gangguan mata seperti mata merah, konjungtivitis, rabun malam.
Raja Sayur Liar — Fergo (Sawit Liar)
Fergo, juga dikenal sebagai Gaotou Cai atau Ruyi Cai. Termasuk keluarga Filicales, tanaman tahunan herba; mekar lebih dulu sebelum daun tumbuh. Tersebar luas di wilayah pegunungan di Tiongkok. Menurut ahli botani, tumbuhan fern adalah tumbuhan yang sudah ada sejak zaman Paleozoikum Permian, dua ratus juta tahun lalu, sehingga sangat tua, dan karena itu disebut "Raja Sayur Liar Kuno". Menurut catatan Lu Ji dalam "Shijing", pada zaman Zhou dan Qin, fergo digunakan sebagai persembahan ritual, dan kini fergo bukan hanya disukai penduduk pegunungan, tetapi juga menjadi sayuran lezat bagi penduduk perkotaan. Analisis menunjukkan bahwa setiap 100 gram fergo mengandung air 86 gram, protein 1,6 gram, beta-karoten 1,68 mg, asam askorbat 35 mg, lemak 0,4 gram, serat 1,3 gram, karbohidrat 10 gram, abu 0,4 gram, kalsium 24 mg, besi 0,7 mg, dan menghasilkan 50 kilokalori energi dalam tubuh. Fergo yang diolah menjadi masakan memiliki rasa lezat dan harum, menyegarkan paru-paru, dengan cita rasa unik, menjadi hidangan istimewa di meja makan.
Fergo tidak hanya bernilai nutrisi tinggi, tetapi juga dapat digunakan sebagai obat. Li Shizhen menyatakan: "Menghilangkan panas berlebih, melancarkan saluran air, membuat tidur nyenyak, memperkuat lima zang." Dalam pengobatan Tiongkok, fergo memiliki rasa manis, sedikit pahit, bersifat dingin. Memiliki efek membersihkan panas, menghilangkan kelembaban, melancarkan urin, melunakkan usus, menambah qi, dan menguatkan yin. Digunakan untuk mengobati demam tinggi, nyeri sendi, panas usus, gangguan buang air kecil, keputihan pada wanita, sembelit atau sembelit kronis. Penelitian modern membuktikan fergo memiliki efek menurunkan tekanan darah, membersihkan panas, dan memperkuat lambung.
|
