Dưỡng gan mùa xuân nên ăn nhiều bồ ngót

Mùa xuân万物 sinh sôi, là thời điểm lý tưởng để điều dưỡng ngũ tạng. Theo nguyên tắc dưỡng sinh "tứ quý trọng điểm" của Đông y, dưỡng ngũ tạng vào mùa xuân nên ưu tiên dưỡng gan. Câu nói dân gian: "Dùng thuốc bổ không bằng dùng thực phẩm bổ", dưỡng gan cũng vậy, trong số các loại rau củ, loại thích hợp nhất để dưỡng gan là bồ ngót.
Đông y cho rằng bồ ngót có vị ngọt mát, vào kinh đại tràng và vị, có tác dụng bổ huyết, cầm máu, lợi ngũ tạng, thông mạch máu, trừ khát, nhuận tràng, dưỡng âm bình can, trợ tiêu hóa, thanh nhiệt độc trong ruột. Đối với các chứng bệnh do khí gan không thư giãn kèm theo bệnh dạ dày, bồ ngót thường mang lại hiệu quả tốt. Đối với các chứng như tăng huyết áp, đau đầu, hoa mắt, thiếu máu do âm gan thiếu trong mùa xuân, bồ ngót đều có hiệu quả điều trị tốt. Người bị đau đầu, hoa mắt, táo bón có thể dùng 100 gram bồ ngót tươi và rễ, luộc qua nước sôi 3 phút, vớt ra trộn với dầu mè, ăn 2 lần mỗi ngày. Người bị mờ mắt, mắt khô cạn: dùng 500 gram bồ ngót tươi và gan cừu, đun sôi nước, cho gan cừu vào, sôi sơ rồi cho bồ ngót vào, thêm muối, dầu mè, bột ngọt vừa đủ, món can này có tác dụng dưỡng gan, sáng mắt.
Lưu ý: Bồ ngót chứa nhiều oxalat, ảnh hưởng đến khả năng hấp thu canxi của cơ thể, vì vậy khi ăn bồ ngót nên luộc qua nước sôi trước khi xào. Không nên nấu bồ ngót cùng các thực phẩm giàu canxi như đậu hũ, vì oxalat phản ứng với canxi tạo thành canxi oxalat, có thể ảnh hưởng đến chức năng thận và hình thành tinh thể tích tụ trong hệ tiết niệu, gây sỏi thận.