บำรุงตับในฤดูใบไม้ผลิควรกินผักโขม

ฤดูใบไม้ผลิ ธรรมชาติฟื้นคืนชีพ ถือเป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการดูแลสุขภาพห้าอวัยวะ ตามหลักการดูแลสุขภาพ "เน้นตามฤดูกาล" ของแพทย์แผนจีน ควรให้ความสำคัญกับการบำรุงตับเป็นอันดับแรก คำพูดโบราณกล่าวว่า "ยาบำรุงไม่ดีเท่าการกินอาหาร" การบำรุงตับก็เช่นกัน ซึ่งในบรรดาผักต่างๆ ผักโขมเป็นผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบำรุงตับ
แพทย์แผนจีนเชื่อว่า ผักโขมมีลักษณะหวานเย็น เข้าสู่ลำไส้และกระเพาะ ช่วยบำรุงเลือด หยุดเลือด ช่วยบำรุงลำไส้ กระตุ้นการไหลเวียนเลือด บรรเทาความกระหาย ช่วยขับถ่าย ช่วยบำรุงพลังงานของตับ ช่วยย่อยอาหาร ขจัดความร้อนในลำไส้ ช่วยรักษาอาการตับไม่สบาย ซึ่งมีผลต่อกระเพาะ ช่วยรักษาอาการความดันโลหิตสูง ปวดศีรษะ ตาลอย โลหิตจาง ซึ่งเกิดจากภาวะตับขาดพลังงานในฤดูใบไม้ผลิ ผู้ที่ปวดศีรษะ ตาลอย ท้องผูก ควรใช้ผักโขมสดและราก 100 กรัม ต้มในน้ำเดือด 3 นาที แล้วนำขึ้น ใช้น้ำมันงาคลุก รับประทานวันละ 2 ครั้ง ผู้ที่มองเห็นไม่ชัด ตาแห้ง ควรใช้ผักโขมสด 500 กรัม ตับแกะ 500 กรัม ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตับแกะ ต้มเล็กน้อย แล้วใส่ผักโขม ใส่เกลือ น้ำมันงา ซอสถั่ว ซุปนี้ช่วยบำรุงตับ ช่วยให้เห็นชัด
ควรระวังว่า ผักโขมมีกรดออกซาลิกสูง ซึ่งอาจขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย ดังนั้น ควรต้มผักโขมในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงนำไปปรุง ไม่ควรนำผักโขมไปปรุงร่วมกับอาหารที่มีแคลเซียมสูง เช่น ต้มผักโขมกับเต้าหู้ เพราะกรดออกซาลิกจะปฏิกิริยากับแคลเซียม กลายเป็นแคลเซียมออกซาลิก ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของไต และอาจก่อให้เกิดหินในระบบทางเดินปัสสาวะ