Makanan Sayur Sawi untuk Menjaga Kesehatan Hati di Musim Semi

Musim semi adalah waktu yang tepat untuk merawat lima zang (organ dalam) tubuh. Menurut prinsip perawatan kesehatan berdasarkan musim, pada musim semi fokus utama adalah menjaga hati. Kata pepatah mengatakan: "Pengobatan makanan lebih baik daripada pengobatan obat", dan hal ini juga berlaku untuk menjaga hati. Diantara banyak sayuran, sawi adalah yang paling cocok untuk menjaga hati.
Dalam tradisi medis Tiongkok, sawi memiliki sifat manis dan dingin, masuk ke jalur usus dan lambung. Ia memiliki efek menambah darah, menghentikan pendarahan, membersihkan lima zang, melancarkan peredaran darah, menghilangkan rasa haus, melembabkan usus besar, menyeimbangkan hati secara dingin, membantu pencernaan, serta membersihkan racun panas dari usus. Sawi sangat efektif sebagai pendamping terapi untuk gangguan hati yang menyebabkan gangguan lambung. Selain itu, sawi bermanfaat bagi hipertensi, sakit kepala, mata kabur, dan anemia yang disebabkan oleh defisiensi yin hati di musim semi. Bagi mereka yang mengalami sakit kepala, mata kabur, atau sembelit, ambil 100 gram sawi segar beserta akarnya, rebus selama 3 menit dalam air mendidih, tiriskan, lalu campur dengan minyak wijen, konsumsi dua kali sehari. Untuk penglihatan kabur dan mata kering, gunakan 500 gram sawi segar dan 500 gram hati domba, rebus air hingga mendidih, masukkan hati domba, biarkan sedikit mendidih, lalu tambahkan sawi, serta garam, minyak wijen, dan bubuk penyedap secukupnya. Sup ini memiliki efek menjaga hati dan memperbaiki penglihatan.
Perlu dicatat bahwa sawi mengandung asam oksalat dalam jumlah tinggi, yang dapat mengganggu penyerapan kalsium oleh tubuh. Oleh karena itu, saat mengonsumsi sawi, sebaiknya direbus terlebih dahulu dengan air mendidih, lalu tiriskan sebelum dimasak. Hindari mengolah sawi bersama makanan lain yang kaya kalsium seperti tahu, misalnya sawi dengan tahu, karena asam oksalat akan bereaksi dengan kalsium membentuk kalsium oksalat. Kalsium oksalat dapat mengganggu fungsi ginjal dan menyebabkan kristal tertimbun di saluran kemih, menyebabkan batu ginjal.