食物經過牙齒咀嚼、唾液潤濕，進入胃時已成食糜，食糜對胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有豐厚的黏液層，表面細胞每3天就更新一批，不必擔心會被擦傷磨薄；相反，正常飲食能把胃各種細胞的積極性調動起來，更有利於慢性胃炎恢復。
胃部疾病已經痊癒，或者胃無急性狀態，為了保養胃，長期讓胃減負，實際是一種不良的飲食習慣。動（鍛煉胃）與不動（養胃）的關係非常辯證，任何事都有個度，超過了度會走向反面。
各地區和民族有自己的飲食文化和習慣，四川湖南人每頓有辣，但未見胃病發病率比蘇浙地區高，這是因為胃有強大的適應能力。甜酸苦辣都是人的需要，過分限制會造成飲食生活無滋無味，有的人因養胃長期食粥或攝入減少，體質減弱，實在劃不來。
胃的黏膜上有十幾種細胞，各司其職，協調完成胃的各種功能。內分泌細胞有7種，互相牽制來協調胃內各細胞活動。其中一種胃泌素細胞（又稱G細胞），存在於胃竇和十二指腸黏膜內，它產生一種稱為胃泌素的胃黏膜營養素，它有兩個作用：(1) 促進胃酸和胃蛋白酶分泌，增強胃消化。但當胃酸分泌過度增加時，G細胞又能感知到，自動停止分泌，因為胃酸過多會損傷胃和十二指腸黏膜，造成潰瘍；它的自動煞車作用十分神奇，使胃分泌恰到好處。(2) 營養胃黏膜，使其強固不易破壞。胃開刀病人因胃竇被切除，G細胞數量減少，殘胃就容易發生萎縮。
食物不同自動調節
胃泌素的產生和分泌依賴食物對胃竇部黏膜的刺激，空腹時每升血中的胃泌素含量只有20~30微克，進餐後由於食物對胃竇的摩擦和刺激，G細胞開始大量分泌胃泌素，半至一小時後升至200微克。G細胞產生胃泌素量的多少，又因食物的量和質的不同而自動調節。例如吃米飯麵食時，因易消化，胃泌素就分泌得少一點；一頓豐盛飲食後，因蛋白質較難消化，G細胞分泌到血液中的胃泌素就增多，來加強胃的消化。這僅是一種內分泌細胞的作用，7種內分泌細胞合起來織成神奇的調節網絡，使胃腸道能在消化和自身修復上有強大的適應環境的能力。
養胃不必長期減負
食物經過牙齒咀嚼、唾液潤濕，進入胃時已成食糜，食糜對胃黏膜摩擦是件好事，胃黏膜表面有豐厚的黏液層，表面細胞每3天就更新一批，不必擔心會被擦傷磨薄；相反，正常飲食能把胃各種細胞的積極性調動起來，更有利於慢性胃炎恢復。G細胞所分泌的胃泌素的作用，可能不會比任何助消化藥和胃黏膜保護劑效果差。胃泌素水平高的人，胃體黏膜是增厚的證明。人們人工合成胃泌素的一小段化學結構，製成五肽胃泌素藥物，用來治療萎縮性胃炎。
胃發生急性疾病時（例如胃十二指腸潰瘍、急性腸胃炎、胃出血等），應暫時減輕胃的負擔，採用少食多餐、半流質、易消化飲食。但疾病已痊癒，或胃無急性狀態，為了保養胃，長期讓胃減負，實際是一種不良的飲食習慣。動（鍛煉胃）與不動（養胃）的關係非常辯證，任何事都有個度，超過了度會走向反面。胃病患者要根據疾病的不同時期處理好飲食，原則上減負應是短期的。至少有兩種胃病，在其慢性期不一定需要限制飲食，一是十二指腸球部潰瘍，其病因之一是消化力過強，引起胃酸對球部黏膜的自我消化，胃痛時吃點東西，讓過剩消化力找到出路，反而能緩解症狀，有治療作用。二是慢性胃炎，現已很明確其病因是幽門螺桿菌感染，用根除細菌治療後，萎縮和腸化就停止發展，部分會逆轉。希望藉由減輕胃的負擔來逆轉它，毫無根據，可大膽正常飲食，讓G細胞功能發揮正常，權衡利弊，未必有失。
長期食粥體質減弱
飲食也是一種樂趣。各地區和民族有自己的飲食文化和習慣，四川湖南人每頓有辣，但未見胃病發病率比蘇浙地區高，這是因為胃有強大的適應能力。甜酸苦辣都是人的需要，過分限制會造成飲食生活無滋無味，有的人因養胃長期食粥或攝入減少，體質減弱，實在劃不來。尤其是兒童慢性胃炎患者，因其消化器官處在生長發育期，做父母的不要限制其食物品種和烹調方式。食物雖有消化易難之分，但都能消化，保證食物新鮮、乾淨和多樣化是最主要的。烹調不一定都求酥爛，豐富多樣的飲食更會引起食慾，也可為消化器官的發育提供鍛煉機會，挑食者必然瘦弱。飲食是後天之本，消化能力意味著體質，身強力壯才能在成年後自如地面對各種挑戰。
如何飲食養生？胃病患者究竟如何飲食？禁忌多少食物？各醫師有不同的經驗談，不必求其統一。我的觀點是：胃要用，胃不會用壞，只會寵壞。
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