冬になると、風邪をひく人が増える。この風邪の多くは風寒によるもので、専門家は日常的に粥をよく飲むこと、特に特殊食材を加えた食療効果のある粥を摂ることが、風邪の予防・治療に役立つと勧めている。
湖北省中医院統合科の甘愛萍教授によると、冬は空気が冷たく、昼夜の温度差が大きい。気を抜くと風邪をひきやすい。冬の風邪は風熱型が少なく、多くは風寒型で、発熱、寒気、無汗などの症状を呈する。高齢者にとって、風邪の予防を怠ったり、風邪を放置すると、体の抵抗力が低下し、慢性気管支炎、高血圧、心臓病などの悪化につながる。
甘教授は、冬の風邪の際は熱い粥を多く摂ることが、発汗・散热・風寒除去に役立ち、風邪の治癒を促進すると述べている。また、風邪の際は食欲が落ち、消化器系の機能も低下するため、粥を飲むことで吸収が促進される。さらに、一部の薬は胃腸に強い刺激を与えるため、粥を飲むことで胃粘膜を保護する効果がある。
彼女は、冬の粥は米が最も適していると説明した。米は性味が甘く、平和で、胃気を調和させ、脾虚を補い、筋骨を強化し、五臓を調える効果がある。他の米類、例えば小米、糜子米、薏米はいずれも性味が甘く、微寒であるため、冬に適さない。
また、粥を作る際に、食療効果のある特殊食材を加えることもできる。甘教授は以下の粥を紹介している：
生姜蘇葉粥：生姜は発熱、鼻水、咳痰などの症状に対処する最良の「武器」であり、中医でもよく使われる薬材で、痰を排出し、寒を除き、気を補い、ニキビを改善し、喘息を鎮める効果がある。蘇葉も風寒を発散する効果がある。一般の薬局で手に入る。作り方は、蘇葉10グラム、生姜3枚を白粥を煮た後に加え、再度沸騰したら食べられる。
生姜大棗粥：生姜蘇葉粥と同様の効果がある。作り方は、米を鍋に入れて軽く乾炒し、水を加え、スプーンで米をよく混ぜ、大棗と生姜のスライスを加え、弱火でじっくり煮、粥が完成したら少量の塩を加える。注意点として、この二つの粥は温熱効果が強く、幼児、目の充血が強い人、痔持ちの人は摂取しない方がよい。
杏仁粥：杏仁（皮を取り除く）20個ほど、米50グラム。粥を煮る際に、ほぼ完成したところで杏仁を加えてさらに煮、完成後、少量の砂糖または塩を加える。この粥は咳嗽を止めて喘鳴を鎮め、痰を除き、乾燥を潤す効果がある。
防風粥：防風（薬局で入手可能）15グラム、葱白2本、生姜3枚、米50グラム。まず米を煮、ほぼ完成したところで防風、葱白、生姜を加え、適宜塩を加える。この粥は熱を清め、風を除き、寒を散らし、痛みを止める効果があり、風寒型風邪による寒気・発熱、関節痛、鼻詰まり・声枯れ、腸鳴下痢などの症状に適している。
甘教授は、粥を飲む際の温度にも注意が必要と指摘した。熱すぎると粘膜を傷つけ、冷すぎると効果が低下するので、適温を保つべきである。
| 