Cabai perlu dimakan dengan cara yang betul agar dapat menyerap nutrien yang diperlukan. Ahli nutrisi cadangkan makan cabai secara mentah kerana vitamin C dalam cabai tidak stabil, jika disimpan terlalu lama atau dimasak terlalu matang akan mudah hilang. Oleh itu, makan cabai sebaiknya secara mentah atau digunakan sebagai hiasan salad. Ingat, masukkan cabai pada langkah terakhir ketika memasak, supaya tidak hilang nutrien.
Makan Cabai Baik untuk Kesihatan
Dari segi warna, tahap kepedasan cabai berkait rapat dengan warnanya. Biasanya cabai merah lebih pedas daripada hijau, cabai hijau lebih pedas daripada ungu, kuning atau hitam. Ini kerana cabai semasa matang akan menjadi merah, dengan pedas paling kuat, manakala cabai kuning dan ungu biasanya adalah cabai manis.
Apabila pedas cabai merangsang lidah dan saraf di mulut, otak akan segera memerintahkan seluruh badan bersedia: denyutan jantung meningkat, air liur atau peluh meningkat, usus bekerja lebih keras, dan secara bersamaan melepaskan endorfin. Jika makan lagi, otak akan menganggap ada bahaya, melepaskan lebih banyak endorfin. Endorfin yang dilepaskan secara berterusan akan membuatkan seseorang berasa lega dan gembira, menghasilkan “kepuasan” selepas makan cabai. Salah satu faktor kenapa makan cabai menjadi kebiasaan adalah kesan capsaicin. Apabila sel rasa bersentuhan dengan capsaicin, sensitiviti akan meningkat, membuatkan makanan lain kelihatan lebih sedap.
Semasa makan cabai, selagi tidak melecurkan mulut, rasa akan menjadi lebih sensitif. Selain itu, semasa makan cabai, air liur dan cecair lambung meningkat, pergerakan usus menjadi lebih cepat. Apabila seseorang tidak nafsu makan atau makan sedikit, mereka akan teringin makan cabai. Sebenarnya, sama ada makan cabai menjadi kebiasaan atau tidak, makan cabai secara sederhana memberi kesan terapeutik. Manfaat cabai terhadap kesihatan termasuk: menguatkan perut, membantu pencernaan; mencegah batu hempedu; menurunkan gula darah; mempunyai fungsi menurunkan berat badan.
Siapa yang Tidak Sesuai Makan Cabai
Semakin ramai orang tertarik pada cabai, percaya cabai dapat menghilangkan sejuk dan lembapan. Dengan munculnya restoran hotpot, restoran kuali dan “Lamachuan”, makanan yang mengandungi cabai semakin popular di rumah. Tetapi tidak semua orang sesuai makan cabai, berikut adalah kumpulan yang tidak sesuai makan cabai secara kerap:
Pesakit penyakit panas, ulser, penyakit gastrointestinal kronik, wasir, dermatitis, tuberkulosis, bronkitis kronik dan hipertensi tidak sesuai makan cabai secara berlebihan. Penyelidikan menunjukkan bahawa makan cabai yang kaya capsaicin secara berlebihan menyebabkan pengeluaran cecair pencernaan meningkat, menyebabkan pembengkakan dan edema mukosa usus, pergerakan usus meningkat secara dramatik, boleh menyebabkan gastritis, enteritis, diare, muntah, dan lebih buruk lagi, mengganggu pemulihan fungsi saluran pencernaan. Makan cabai secara berlebihan juga menyebabkan denyutan jantung cepat, kenaikan mendadak jumlah darah dalam peredaran, oleh itu tidak sesuai untuk pesakit penyakit kardiovaskular.
Orang kurus tidak sesuai makan cabai secara kerap Dari perspektif perubatan tradisional Cina, orang kurus biasanya mempunyai badan yang kering dan panas, “orang kurus banyak api” merujuk kepada api kering. Kumpulan ini sering menunjukkan gejala seperti tekak kering, mulut pahit, mata merah, kepala berat dan kaki ringan, mudah marah. Jika makan cabai secara kerap, gejala ini akan menjadi lebih teruk, dan mudah menyebabkan perdarahan, allergi dan keradangan, dalam kes teruk boleh menyebabkan infeksi bisul.
Pesakit tiroid tidak sesuai makan cabai Pesakit tiroid sering berada dalam keadaan terangsang tinggi, oleh itu tidak sesuai makan makanan pedas seperti cabai. Lagipula, pesakit tiroid sudah cenderung kepada denyutan jantung cepat, makan cabai akan menyebabkan denyutan jantung lebih cepat, memburukkan gejala.
Pesakit penyakit ginjal tidak sesuai makan cabai Penyelidikan menunjukkan makanan yang mengandungi bahan stimulasi seperti cabai dan pelbagai bahan pedas (seperti bawang, halia, bawang putih, kari, mustard, lada hitam) serta pelbagai rempah dan sayur yang mengandungi minyak volatil (seperti bawang putih, adas, selada, lobak kecil), semasa metabolisme dalam badan, komponen pedas ini biasanya melalui ginjal untuk dikeluarkan. Komponen pedas ini mempunyai kesan stimulasi yang berbeza terhadap sel ginjal, dalam kes teruk boleh mempengaruhi fungsi ginjal.
|
