巧食五味科学养生

人々の好みは千差万別で、酸・甘・苦・辛・塩の味わいもさまざまだ。中医養生では、健康のためにさまざまな味の食品をバランスよく摂取することが大切とされている。
甘：中医では「甘は脾に入る」とされる。甘い食品を摂取すると、气血を補い、エネルギーを補い、疲労を回復し、胃を調え、毒素を解毒する効果がある。ただし、糖尿病、肥満症、心血管疾患の患者は少食が推奨される。
酸：中医では「酸は肝を生じる」と言う。酸味の食品は消化機能を高め、肝臓を保護する効果がある。頻繁に摂取することで、消化を助け、胃腸内の病原菌を殺滅し、風邪予防、血圧低下、血管の軟化といった効果がある。酸味が強いトマト、山楂、オレンジなどはビタミンCを豊富に含み、がん予防、抗酸化、動脈硬化の予防に効果がある。
苦：古来「良薬は口に苦し」と言われる。中医では「苦は心を生じる」「苦味は心に入る」とされる。苦味は湿を除き、利尿作用がある。苦瓜は常食することで浮腫を治療できる。
辛：中医では「辛は肺に入る」とされる。発汗、気を整える効果がある。葱、ニンニク、生姜、唐辛子、コショウなどは辛味を主体とする食品であり、これらの食品に含まれる「辛素」は血管を保護し、気血を調節し、経絡を疏通する。頻繁に摂取すると風寒感冒を予防できる。ただし、痔や便秘、神経衰弱の人は避けるべきである。
塩：五味の頂点であり、どれだけ食べても飽きない。中医では「塩は腎に入る」とされ、人体細胞や血液の浸透圧を調整し、正常な代謝を維持する効果がある。嘔吐、下痢、大量の発汗の後は、少量の薄い塩水を飲むことで正常な代謝を保つ。