Makanan Lengkuas Musim Gugur Paling Baik untuk Kesehatan

Populer mengatakan: "Teratai dan lengkuas adalah harta karun, lengkuas musim gugur paling bergizi." Musim gugur adalah waktu panen lengkuas. Rasa lengkuas manis, kaya pati, protein, vitamin C dan B1, serta kalsium, fosfor, besi dan garam anorganik lainnya. Daging lengkuas mudah dicerna, cocok untuk perawatan kesehatan lansia dan anak-anak. Lengkuas mentah bersifat dingin, memiliki fungsi membersihkan panas, menghilangkan kegelisahan, menenangkan darah, menghentikan perdarahan dan menghilangkan bekas luka; lengkuas matang bersifat hangat, memiliki fungsi mengisi jantung, menghasilkan darah, memperkuat tubuh dan menguatkan limpa. Bagian antar ruas lengkuas mengandung sekitar 2% tanin dan asparagin, memiliki efek menghentikan perdarahan dan menarik lebih kuat daripada lengkuas segar, serta dapat menetralisir racun kerang. Bunga, daun, batang, akar, umbi, biji, dan isi biji lengkuas masing-masing memiliki fungsi yang berbeda dan dapat digunakan sebagai obat.
Daging lengkuas manis, renyah, dan segar, sering digunakan dalam memasak dengan cara merebus daging, tumis sayur atau tumis daging. Berikut beberapa cara makanan lengkuas yang tidak biasa:
1. Lengkuas Isi Kacang Hijau. Ambil dua ruas lengkuas, kacang hijau dan gula pasir secukupnya. Cara membuat: rendam kacang hijau selama 3 jam, lalu isikan ke dalam lubang lengkuas, tambahkan gula pasir dan air secukupnya, rebus hingga matang, makan bersama airnya. Bermanfaat menghilangkan panas dan meredakan mata merah.
2. Kue Lengkuas Serat. Ambil 1000 gram lengkuas segar, kupas kulitnya, potong menjadi serat, campur dengan 200 gram tepung ketan, ratakan di atas kukusan, taburi dengan bubuk plum, biji wijen, ceri, masing-masing 10 gram. Kukus dengan api besar selama 20 menit, dinginkan, potong menjadi potongan persegi panjang, sajikan di atas piring, taburi gula pasir. Rasanya manis dan lembut, memiliki fungsi menguatkan limpa, membuka nafsu makan, menghasilkan cairan tubuh, menghilangkan dahaga, dan menghentikan perdarahan.
3. Bubur Lengkuas. Rebus 100 gram beras ketan dan 200 gram irisan lengkuas hingga matang, tambahkan gula pasir untuk rasa, siap dikonsumsi. Cocok untuk orang tua yang lemah, nafsu makan menurun, BAB encer, haus dan panas setelah sakit.
4. Kue Lengkuas Ketan. Buang ujung lengkuas, isi lubang dengan ketan, panggang hingga empuk, potong menjadi irisan, makan dengan gula pasir sangat enak, bisa menjadi camilan pembuka nafsu makan untuk anak-anak dan lansia.
5. Roti Lengkuas Goreng. Potong lengkuas menjadi irisan tebal 2 cm, letakkan irisan daging domba di antara dua irisan lengkuas, baluri dengan adonan tepung, goreng hingga berwarna keemasan, roti ini manis, gurih, bergizi, tidak kalah enak dengan steak daging babi.