Tips Memasak Bubur Enak Saat ini ada banyak cara memasak bubur, mulai dari panci tekan, rice cooker, hingga microwave, semuanya bisa digunakan untuk memasak bubur. Namun, metode yang umum digunakan tetap menggunakan metode tradisional: rebus dan panggang (tumis). Metode rebus artinya didihkan dengan api besar hingga mendidih, kemudian turunkan api menjadi kecil agar kaldu menjadi kental. Bubur tidak boleh ditinggalkan dari kompor. Untuk bubur berkualitas tinggi, harus direbus terus-menerus dengan api kecil hingga benar-benar lunak. Metode panggang (tumis) adalah memanaskan hingga mendidih dengan api besar, lalu tuangkan ke dalam ember kayu berlubang tutup, tutup rapat, dan biarkan selama sekitar 2 jam. Cara ini menghasilkan bubur dengan aroma lebih murni dan kaya. Di rumah tangga biasanya lebih sering menggunakan metode rebus.
Untuk membuat bubur, penting untuk menambahkan air sekaligus sejak awal, dan proses memasak harus dilakukan tanpa terputus agar tercapai kepaduan antara nasi dan air, tekstur lembut dan seragam. Nasi untuk bubur bisa dibersihkan terlebih dahulu, direndam selama 5–6 jam, lalu dimasukkan ke dalam wajan; atau bisa langsung dimasukkan setelah dicuci bersih. Rendam terlebih dahulu dapat mempersingkat waktu memasak, namun risiko kehilangan nutrisi lebih tinggi. Cara membuat bubur biasa di rumah:
Malam sebelumnya, masukkan nasi dan kacang ke dalam termos, tambahkan air panas secukupnya, pagi harinya sudah siap untuk dikonsumsi. Sangat cocok bagi mereka yang suka tidur lagi di pagi hari ("wanita malas"). Perhatikan urutan penambahan bahan:
Bahan yang sulit empuk dimasukkan lebih dulu, seperti kacang-kacangan dan bahan berpati; biji lotus harus dibuang intinya yang pahit; almond mentah dan kacang walnut sebaiknya direndam terlebih dahulu, kulitnya dilepas dan rasa pahitnya hilang sebelum dimasukkan; kacang tanah mentah, lotus, dan bunga lily sebaiknya dimasukkan terakhir saat bubur hampir matang agar tetap segar. Saat memasak bubur kacang, setelah kacang mendidih, tambahkan air dingin beberapa kali untuk "membuat kacang meledak", baru kemudian masukkan beras. Sebelum dimasukkan, beras jobi harus direndam hingga tampak bercahaya agar lebih cepat matang, cukup masukkan 1–2 menit sebelum matang. Saat membuat bubur sayuran, tambahkan garam, kaldu ayam, minyak, dan bahan penyedap setelah bubur benar-benar matang, lalu masukkan sayuran hijau segar; saat sayuran dingin bertemu bubur panas, aromanya akan terpancar sempurna, dan sayuran tetap segar warnanya serta nutrisinya tidak hilang.
Lima Faktor Penting untuk Bubur Lezat
Para ahli gizi menyatakan bahwa minum bubur tidak menyebabkan kenaikan berat badan. Pertama, karena bubur mengandung sedikit beras tapi banyak air, kadar pati tidak tinggi. Karena air banyak, metabolisme tubuh meningkat, mencerna dan menyerap lebih baik. Bubur tidak hanya bergizi, tetapi juga seperti air, memiliki fungsi membersihkan organ tubuh. Setelah minum bubur, tubuh terasa nyaman. Oleh karena itu, dokter biasanya menyarankan pasien yang baru sembuh dari sakit untuk minum bubur, makanan ringan. Bubur adalah pelumas terbaik untuk memulihkan fungsi tubuh. Maka bubur punya efek penambah stamina tanpa menyebabkan gemuk. Minum bubur pagi dan malam hari adalah pilihan yang baik. Namun, membuat bubur yang enak terdengar mudah, tapi sebenarnya tidak mudah. Lima faktor penting untuk bubur enak, coba lihat apakah Anda sudah melakukan semuanya?
1. Masak nasi mentah menjadi bubur jauh lebih enak dibandingkan mengubah nasi jadi bubur.
2. Gunakan beras bulat untuk membuat bubur yang lebih cepat matang dan teksturnya lebih lembut.
3. Menambahkan kaldu tinggi adalah rahasia kelezatan bubur.
4. Rasa lezat hasil dari reaksi Maillard pada suhu tinggi.
5. Gunakan beras baru, bahan tambahan harus segar, jika tidak bubur tidak akan terasa segar.
|
