การดื่มนมเป็นประจำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในชีวิตประจำวัน เราควรระวัง อาหารบางชนิดไม่ควรกินพร้อมนม
ส้มกับนม – หลีกเลี่ยงการกินส้มในช่วง 1 ชั่วโมงก่อนหรือหลังดื่มนม
เนื่องจากโปรตีนในนมจะรวมตัวกับกรดในส้ม ทำให้เกิดการแข็งตัว ทำให้การย่อยและดูดซึมนมลดลง ช่วงเวลานี้ก็ควรหลีกเลี่ยงการกินผลไม้กรดอื่นๆ
น้ำผลไม้กับนม – นมจะแข็งตัวในสภาพกรด
โปรตีนในนม 80% เป็นคาเซอิน ถ้าค่า pH ของนมต่ำกว่า 4.6 คาเซอินจำนวนมากจะเกิดการรวมตัว ตกตะกอน ย่อยยาก ดูดซึมยาก อาจทำให้เกิดอาการย่อยไม่ดีหรือท้องเสียได้ ดังนั้น ห้ามใส่น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มกรดลงในนม
นมกับน้ำตาล – นมและน้ำตาลเกิดปฏิกิริยาเมื่อถูกความร้อน
โปรตีนเลอซีนในนม เมื่อถูกความร้อนจะเกิดปฏิกิริยากับน้ำตาลฟรุกโทส สร้างสารพิษที่ชื่อว่า ฟรุกโทส-เลอซีน ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้น อย่าใส่น้ำตาลลงในนมขณะต้ม ควรต้มนมให้สุก แล้วรอให้เย็นลงเล็กน้อยค่อยใส่น้ำตาล
นมกับช็อกโกแลต – ปฏิกิริยาระหว่างกันส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียมจากนม
นมมีโปรตีนและแคลเซียมสูง แต่ช็อกโกแลตมีกรดออกซาลิก ถ้ากินร่วมกันจะเกิดเป็นแคลเซียมออกซาเลตที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้การดูดซึมแคลเซียมลดลงอย่างมาก อาจทำให้เกิดอาการผมแห้ง ท้องเสีย หรือการเจริญเติบโตช้าได้
นมกับยา – ผลกระทบต่อการดูดซึมยา
บางคนชอบใช้นมแทนน้ำเปล่ากินยา แต่ความจริงแล้ว นมจะส่งผลต่อการดูดซึมยาในร่างกาย
เนื่องจากนมจะเกาะติดบนผิวยา ทำให้แคลเซียมและแมกนีเซียมในนมเกิดปฏิกิริยากับยา กลายเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำ ทำให้ยาไม่สามารถปลดปล่อยหรือดูดซึมได้ ดังนั้น ห้ามดื่มนมในช่วง 1 ชั่วโมงก่อนหรือหลังกินยา
| 