薬食俱佳核桃仁

薬食俱佳核桃仁
核桃仁は栄養価が非常に高い。測定によると、500グラムの核桃仁は2500グラムの卵または4500グラムの牛乳に相当する栄養価を持つ。また、核桃仁は補益薬としても用いられ、腎を強化し、血を補い、肺を潤し、胃を補い、経絡を通して冷気を散らす効果がある。核桃仁に含まれる脂肪油の主成分はリノール酸であり、血清コレステロールを低下させる作用がある。また、核桃仁に含まれる単酸は血管および心筋に対して積極的な影響を与える。核桃仁は血液中の有害なコレステロールを効果的に低下させ、特に脂蛋白に影響を与える。科学者たちは、通常の食事に核桃仁を加えると、脂蛋白は27％低下することが発見された。一日三食に少量の脂肪を含んでも、核桃仁を加えることで脂蛋白は7％低下するという結果も得られている。
高齢者や動脈硬化、高脂血症、高血圧、虚血性心疾患、貧血などの慢性疾患患者は、定期的に核桃仁を摂取することで非常に有益である。