พูดถึงการดื่มเครื่องดื่มในช่วงฤดูใบไม้ร่วงในวัน秋分
อาหารตามฤดูกาล
วันนี้เป็น "ฤดูใบไม้ร่วงแบ่งครึ่ง" ใน 24 ช่วงฤดูกาล แม้ทางเหนือจะมีลมหนาวแล้ว แต่ทางใต้ยังเพิ่งเริ่มเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วง
อาหารในฤดูใบไม้ร่วงควรเน้นการบำรุงน้ำคาวปลา ลดความร้อน และช่วยให้ชุ่มชื้น ควรกินผักและผลไม้สด เช่น ผักคะน้า มะเขือเทศ ลูกแพร์ ดอกไม้ขาว กล้วย ฯลฯ หลีกเลี่ยงอาหารเผ็ดร้อน อย่างพริกไทย พริกแดง อาหารทอด ฯลฯ ซุปที่ใช้เป็นเครื่องเคียงในช่วงนี้มีความสำคัญมาก เพราะอากาศแห้ง จึงควรเลือกส่วนผสมที่สอดคล้องกับหลักการนี้ เช่น ผักชีฝรั่ง หัวบีทรูท ดอกคิวชู ลูกเดือย ผักแห้ง ลูกพรุนเหนือ ลูกพรุนใต้ พร้อมเนื้อหมูสันใน ปลา นกกระทา ฯลฯ ขอแนะนำเมนูหนึ่ง—
ซุปปลาสดผักชีฝรั่งลูกเดือย
ซุปปลาสดผักชีฝรั่งลูกเดือยมีกลิ่นหอม รสหวานนุ่ม ช่วยลดความร้อน ช่วยชุ่มชื้น บำรุงปอดและกระเพาะอาหาร ใช้เป็นซุปประจำวันในครอบครัวในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง ช่วยบรรเทาอาการปากแห้ง คอแห้ง ไอแห้ง เสมหะน้อยหรือมีเลือดปนในเสมหะ ท้องผูกจากลำไส้แห้ง
［วัตถุดิบ］ ผักชีฝรั่ง 750 กรัม ลูกเดือย 5 ลูก ปลาสด 500–600 กรัม เนื้อหมูสันใน 120 กรัม ขิง 3–4 แผ่น
ผักชีฝรั่งเป็นผักฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ร่วง รสหวาน ลักษณะเย็น เข้าสู่ม้าม กระเพาะอาหาร และปอด มีคุณสมบัติช่วยลดความร้อนและช่วยชุ่มชื้น ลูกเดือยมีลักษณะสมดุล รสหวาน เข้าสู่ม้าม กระเพาะอาหาร และปอด มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มพลังงาน ช่วยชุ่มชื้น บำรุงปอดและกระเพาะอาหาร ปลาสดมีลักษณะเย็น รสหวาน เข้าสู่ม้ามและกระเพาะอาหาร มีคุณสมบัติช่วยบำรุงม้าม บำรุงเลือด กระเพาะอาหารสันในมีลักษณะสมดุล รสหวาน เข้าสู่ม้ามและกระเพาะอาหาร ช่วยบำรุงม้ามและช่วยชุ่มชื้น ขิงมีลักษณะเผ็ดอุ่น ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหาร ขับความชื้น ขจัดกลิ่นเหม็น ผักชีฝรั่งและลูกเดือยร่วมกัน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการชุ่มชื้น ปลาสดและเนื้อหมูสันในร่วมกัน ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการบำรุงม้าม ทำให้ม้ามทำงานได้ดี ทำให้ของเหลวในร่างกายกลับมาสมดุล รวมกันเป็นซุป ช่วยลดความร้อน บำรุงน้ำคาวปลา ช่วยชุ่มชื้นกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการกระหาย และช่วยชุ่มชื้นปอด บรรเทาอาการไอ
［วิธีทำ］ ล้างปลาให้สะอาด ถอนหนังและลำไส้ออก ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ใช้น้ำมันพืชผัดเบาๆ แล้วยกออก ล้างเนื้อหมูสันในให้สะอาด ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาด ตัดแยกให้เรียบร้อย นำทั้งหมดใส่หม้อดิน ใส่น้ำสะอาด 1,200 มิลลิลิตร (ประมาณ 12 ถ้วย) ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด แล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน ต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรุงด้วยน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย ซุปนี้เหมาะสำหรับ 3–4 คน ควรกินตลอดฤดูใบไม้ร่วง
|
