Bicara Minuman Musim Gugur pada Hari Qiu Fen
Pemakanan ikut musim
Hari ini adalah "Qiu Fen" dalam 24 musim, walaupun di utara sudah angin gugur, tetapi di selatan baru sahaja memasuki musim gugur.
Pemakanan musim gugur harus fokus pada pembersihan panas, menjaga kelembapan dan mengelakkan kekeringan, disarankan makan banyak sayur dan buah-buahan segar seperti sawi putih, tomat, pir salju, agar-agar putih, pisang, dan sebagainya, elakkan makanan pedas dan panas seperti lada hitam, cili, makanan goreng. Sup untuk makanan musim gugur sangat penting kerana cuaca pada waktu itu kering, sup harus mengikut prinsip pemakanan ini, menggunakan bahan seperti sawi barat, lobak merah, bunga pedang, kurma, kering sayur, biji aprikot utara, biji aprikot selatan, bersama daging babi tanpa lemak, ikan, burung puyuh. Sekarang dikongsikan satu resipi:
Sup Ikan Hidup dengan Sawi Barat dan Kurma
Sup Ikan Hidup dengan Sawi Barat dan Kurma mempunyai aroma harum dan rasa manis lembut, mempunyai fungsi membersihkan panas dan melembapkan badan, menyegarkan paru-paru dan perut. Ia merupakan sup biasa dalam rumah pada awal musim gugur, serta boleh membantu rawatan mulut kering, tekak kering, batuk kering akibat kekeringan paru-paru, dahak sedikit atau berdarah dalam dahak, sembelit akibat kekeringan usus.
［Bahan］Sawi barat 750g, kurma 5 biji, ikan hidup 500–600g, daging babi tulang 120g, halia 3–4 keping.
Sawi barat adalah sayur musim sejuk dan musim dingin, sifatnya manis, rasa sejuk, masuk meridian lima dan lambung, mempunyai fungsi membersihkan panas dan melembapkan badan; kurma bersifat sederhana, rasa manis, masuk meridian lima, lambung dan paru-paru, mempunyai fungsi menguatkan qi, menghasilkan cairan tubuh, melembapkan paru-paru dan perut; ikan hidup bersifat sejuk, rasa manis, masuk meridian lima dan lambung, mempunyai fungsi menguatkan lima dan menyejukkan badan; daging babi tulang bersifat sederhana, rasa manis, masuk meridian lima dan lambung, dapat menguatkan lima dan melembapkan badan; halia bersifat pedas dan hangat, dapat menguatkan lambung dan menghilangkan lembapan. Gabungan sawi barat dan kurma memberi kesan melembapkan yang lebih baik; gabungan ikan hidup dan daging babi tulang menambah fungsi menguatkan lima, membuat lima menjadi aktif dan cairan tubuh dapat dipulihkan. Dalam bentuk sup, ia dapat membersihkan panas kekeringan, melembapkan perut, menghilangkan dahaga, melembapkan paru-paru dan menghentikan batuk.
［Cara Memasak］Ikan hidup dibersihkan dari sisik dan isi perut, dicuci bersih, ditiriskan, tumis sedikit minyak, goreng sedikit, kemudian angkat; daging babi tulang dibersihkan; sawi barat dicuci, dipotong; kemudian semua bahan dimasukkan ke dalam periuk tanah, tuangkan air bersih 1200ml (kira-kira 12 mangkuk air), didihkan dengan api kuat, kemudian turunkan api kecil dan rebus selama 3 jam, tambah minyak dan garam secukupnya. Sup ini sesuai untuk 3–4 orang, boleh diminum secara kerap sepanjang musim gugur.
|
