ปลาหนังปลา อาหารและยาที่ดีทั้งสองอย่าง

ปลาหนังปลา อาหารและยาที่ดีทั้งสองอย่าง
เมื่อคนต้องการทำปลา หลายคนมักจะขูดหนังปลาออก แต่ความจริงแล้ว หนังปลาที่ผ่านกระบวนการแปรรูปสามารถกลายเป็นอาหารที่ดีทั้งด้านโภชนาการและยา รสชาติอร่อย และมีประโยชน์ต่อสุขภาพได้
หนังปลาอุดมไปด้วยสารอาหาร ได้แก่ โปรตีน ฟอสโฟลิปิด กรดไขมัน แร่ธาตุ วิตามิน เยื่อเหนียว และธาตุอาหารต่าง ๆ ซึ่งมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงมาก หนังปลาที่แปรรูปเป็นแผ่นเจลลี่ ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์ทั้งด้านอาหารและยา ฟอสโฟลิปิดในหนังปลาสามารถเสริมสร้างความจำของมนุษย์ได้ในระดับหนึ่ง และช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์สมอง จึงมีผลต่อการชะลอวัย ไขมันไม่อิ่มตัวหลายชนิดในหนังปลาสามารถช่วยขนส่งและกระจายไขมันในเลือดในรูปแบบโปรตีน ลดการสะสมคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด จึงมีผลต่อการป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ป้องกันความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจ สำหรับเด็กที่กินแผ่นหนังปลาบ่อย ๆ จะช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อนได้ วิธีทำแผ่นเจลลี่หนังปลา คือ ล้างหนังปลาให้สะอาด ใส่น้ำสะอาด适量 ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง คัดเอาหนังปลาที่ไม่ละลายออก ใส่เหล้าจีน ข่า กระเทียม เกลือ ฯลฯ ต้มอีกครั้งจนเดือด ใส่ซีอิ้วเล็กน้อย ปล่อยไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง จนกลายเป็นเนื้อเจลลี่ ตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ผสมกับน้ำมันหอม ซอสถั่วเหลือง ฯลฯ ก็จะได้แผ่นหนังปลาใส แวววาว สวยงาม