Ikan Berkaliber Obat dan Makanan: Kulit Ikan

Ikan Berkaliber Obat dan Makanan: Kulit Ikan
Orang biasanya mengelupas kulit ikan saat membunuh ikan. Padahal, kulit ikan yang telah diproses dapat menjadi hidangan lezat, bergizi, dan memiliki manfaat obat yang baik.
Kulit ikan kaya nutrisi, mengandung protein tinggi, fosfolipid, asam lemak, mineral, vitamin, gelatin, dan unsur mikro lainnya. Kandungan kalsium dan fosfornya sangat tinggi. Dengan membuat kulit ikan menjadi tablet gelatin, ini merupakan produk bergizi yang dapat digunakan sebagai makanan maupun obat. Fosfolipid dalam kulit ikan secara sebagian dapat meningkatkan daya ingat manusia, serta menghambat kecepatan degenerasi sel otak, memiliki efek pencegahan penuaan. Beberapa asam lemak tak jenuh dalam kulit ikan dapat membantu mengangkut dan mengemulsikan lemak dalam darah dalam bentuk protein, mengurangi endapan kolesterol di dinding pembuluh darah, memiliki efek farmakologis seperti mencegah aterosklerosis, mencegah hipertensi dan penyakit jantung. Anak-anak yang sering mengonsumsi irisan kulit ikan dapat mencegah penyakit rakhitis. Saat membuat tablet gelatin kulit ikan, pertama-tama cuci kulit ikan sampai bersih, tambahkan air secukupnya, didihkan dengan api besar, lalu rebus perlahan selama sekitar 3 jam. Sisa kulit yang belum larut diangkat, tambahkan sedikit anggur putih, jahe, bawang putih, garam, didihkan beberapa kali, tambahkan sedikit mononatrium glutamat, biarkan selama sekitar 12 jam hingga membentuk gel yang jernih, potong tipis-tipis, campurkan dengan minyak wijen dan saus wijen, maka akan menjadi irisan kulit ikan transparan berkilau.