약식겸비(약과 식용 모두 좋은) 어린이살

약식겸비(약과 식용 모두 좋은) 어린이살
사람들은 물고기를 살릴 때 보통 지느러미를 긁어버리는 습관이 있다. 그러나 어린이살은 가공 처리를 거치면 약식 겸비, 맛이 좋고 영양 보건에 좋은 맛있는 요리가 될 수 있다.
어린이살은 단백질, 레시틴, 지방산, 미네랄, 비타민, 젤라틴, 미세 원소 등이 풍부하게 포함되어 있다. 특히 칼슘과 인 함량이 매우 높다. 어린이살로 만든 어린이살 캡슐은 약식 겸비의 영양 보충제이다. 어린이살에 함유된 레시틴은 어느 정도 사람의 기억력을 향상시키고, 뇌세포 노화 속도를 조절하여 노화 방지 효과가 있다. 어린이살에 포함된 다양한 불포화 지방산은 혈액 내 결합 단백 형태로 지방을 전달하고 유화하여 혈관벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 줄여, 동맥경화, 고혈압, 심장병 등 다양한 약용 효과를 갖는다. 어린이가 어린이살을 자주 섭취하면 연골병 예방에 도움이 된다. 어린이살 캡슐을 만들 때는 먼저 지느러미를 깨끗이 씻은 후 적당한 물을 넣고 강불로 끓인 후, 약불로 3시간 정도 끓인다. 아직 녹지 않은 지느러미를 걸러낸 후, 적당량의 황주, 생강, 마늘, 소금 등을 넣어 몇 번 더 끓인 후, 약간의 미각조미료를 넣고 약 12시간 정도 방치하면 명반처럼 되며, 얇게 썰어 참기름, 호박씨소스 등을 섞으면 투명하고 반짝이는 어린이살 캡슐이 된다.