Ikan Yang Berguna Dalam Makanan Dan Perubatan: Kulit Ikan

Ikan Yang Berguna Dalam Makanan Dan Perubatan: Kulit Ikan
Orang biasa akan mengelupas kulit ikan semasa membunuh ikan. Sebenarnya, kulit ikan apabila diproses dengan betul boleh menjadi hidangan lezat yang berkhasiat tinggi, enak, dan baik untuk kesihatan.
Kulit ikan kaya dengan nutrien, mengandungi protein, fosfolipid, asid lemak, mineral, vitamin, kolagen, dan unsur-unsur mikro. Kandungan kalsium dan fosforusnya sangat tinggi. Apabila dibuat menjadi tablet gelatin kulit ikan, ia menjadi makanan bernutrisi yang boleh digunakan sebagai makanan dan ubat. Fosfolipid dalam kulit ikan pada tahap tertentu dapat meningkatkan ingatan manusia, mengawal laju degenerasi sel otak, dan mempunyai kesan anti-penuaan. Pelbagai asid lemak tak jenuh dalam kulit ikan dapat membantu mengangkut dan mengemulsikan lemak dalam darah dalam bentuk protein bergabung, mengurangkan penimbunan kolesterol di dinding pembuluh darah, memberikan kesan perubatan seperti mencegah arteriosklerosis, mencegah hipertensi dan penyakit jantung. Kanak-kanak yang kerap makan potongan kulit ikan boleh mencegah penyakit rakit tulang. Semasa pembuatan tablet gelatin kulit ikan, kulit ikan pertama kali dibersihkan, ditambah air secukupnya, direbus dengan api besar sehingga mendidih, kemudian dimasak dengan api perlahan selama kira-kira tiga jam. Bahagian kulit yang tidak larut dikeluarkan, kemudian ditambahkan sedikit arak, bawang putih, garam, dan sebagainya, dimasak hingga mendidih beberapa kali, ditambah sedikit monosodium glutamat, dibiarkan selama kira-kira 12 jam hingga menjadi bentuk gelatin, dipotong nipis, dan dicampurkan dengan minyak wangi, sos biji wijen, maka menjadi tablet kulit ikan transparan bersinar.