鹑卵の栄養と食療

鹑卵の栄養と食療
鹑卵は体が小さいが、栄養価は鶏卵と同等であり、天然の補品である。
測定によると、100グラムの鹑卵には水分72.9グラム、タンパク質12.3グラム、脂質12.3グラム、炭水化物1.5グラム、カルシウム72ミリグラム、リン238ミリグラム、鉄2.9ミリグラム、ビタミンA1000国際単位、ビタミンB10.11ミリグラム、ビタミンB20.86ミリグラム、ナイアシン0.3ミリグラムなどが含まれており、これらはすべて人体に不可欠な栄養成分である。さらに顕著な点は、卵磷脂含量が鶏卵の3～4倍高いことである。
以下にいくつかの食療方を紹介する：1. 神経衰弱、不眠多夢：朝晩各2個の鹑卵を摂取し、継続すると効果がある。2. 貧血、病後虚弱：鹑卵4個、桂円20グラム、薏苡仁30グラム、大棗10個、紅糖25グラム。まず鹑卵を茹でて皮を剥き、鍋に適量の水を入れ、桂円、薏苡仁、大棗を煮粥にする。粥が完成したら、鹑卵と紅糖を加えて食用する。1日1回、60日連続摂取。3. 慢性胃炎：鹑卵4個を250グラムの牛乳に溶かし、弱火で沸騰させる。朝晩各1回、継続摂取すると効果がある。