“ชาวจีนเคยมีวัฒนธรรมการกินอาหารมายาวนานกว่า 2,000 ปี แต่ปัจจุบันกลับไม่รู้จักกินอาหารอย่างถูกต้อง ยิ่งคนวัยทำงาน 30–50 ปี ขาดความตระหนักเรื่องโภชนาการและสุขภาพ” ตามสถานการณ์อากาศร้อนชื้นในปัจจุบัน ศาสตราจารย์หวังหยุน สมาชิกสภาสมาคมโภชนาการจีน ได้แนะนำเมนูอาหารเฉพาะสำหรับเด็ก วัยทำงาน ผู้ที่ทำงานกลางแจ้ง ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อาหารเด็กเน้นการดึงดูดด้วยรูปร่าง
ปริมาณอาหาร (เรียงจากมากไปน้อย): ผัก ผลไม้ อาหารหลัก เนื้อสัตว์ (กระต่าย ปลา ไก่) ไข่ สาหร่าย ผักใบเขียว: ควรกินผักตามฤดูกาล เช่น แตงกวา ฟักทอง ผักกาด พริกหยวก มะเขือเทศ อาหารแป้ง: ใช้แม่พิมพ์สร้างรูปผลไม้ สัตว์เล็ก ใช้แป้งข้าวโอ๊ต แป้งถั่ว แป้งขาว ผสมสีให้สวยงาม แนะนำเมนูอาหาร (มื้อหลัก): 1. แตงกวา หัวเชื้อ (หรือเห็ดหอม) ไข่ แครอท ผัด; 2. ปลาคาร์พ (ตัดเนื้อ) หัวเชื้อ (หรือเห็ดหอม) เนื้อหมูสับ 豆腐 เมล็ดข้าวโพด ถั่วเขียว นึ่ง คำแนะนำ: ระบบย่อยของเด็กอ่อนแอ ดูดซึมสารฮอร์โมนและสารเติมแต่งได้แย่ จึงควรหลีกเลี่ยงการกินหัวหอม เนื้อหมู ถั่วฝักยาว ฯลฯ ถ้าต้องการบำรุงสายตา ควรกินตับน้อยลง ควรใช้ตับแกะแทนตับหมู
อาหารสำหรับวัยทำงาน ไม่ควรดื่มน้ำเย็น
ปริมาณอาหาร (เรียงจากมากไปน้อย): ผัก ผลไม้ อาหารหลัก (ธัญพืช) ถั่ว ผักชี อาหารเนื้อสัตว์ เครื่องดื่ม: บัวหลวง สมุนไพรกานะ ดอกไม้ขาว ผิวส้ม น้ำผลไม้สด ชาเพื่อสุขภาพ แนะนำเมนูอาหาร (ขนมหวาน): แตงกวา ลิลลี่ ถั่วเขียว น้ำแข็ง ผสมแช่ในอุณหภูมิ -1 องศา คำแนะนำ: อาหารเช้าสำคัญ นม อาหารหลักจากธัญพืช และไข่ ไม่ควรละเลย เพราะวัยทำงานส่วนใหญ่ทำงานนั่งที่สำนักงาน ขาดการเคลื่อนไหว จึงควรกินผักผลไม้จำนวนมากเพื่อเพิ่มเส้นใยอาหาร ช่วยเพิ่มการขับถ่าย แนะนำให้ไม่กินอาหารร้อนกับของเย็นพร้อมกัน เช่น กินอาหารร้อนอย่าดื่มน้ำเย็น
เตือนวัยทำงานหญิง ควรหลีกเลี่ยงของว่าง ยิ่งขนมปัง ขนมอบ ฯลฯ ที่ไม่มีประโยชน์ แต่กินง่ายและทำให้อ้วน ยิ่งอยู่ในห้องแอร์เป็นเวลานาน ควรกินขิงเพื่อขจัดความชื้นร้อน
ผู้ที่ทำงานกลางแจ้ง ควรเติมเกลือ
ปริมาณอาหาร (เรียงจากมากไปน้อย): อาหารหลัก (ผสมธัญพืช) ผัก เนื้อสัตว์ ผลไม้ แนะนำเมนูอาหาร (มื้อหลัก): 1. เนื้อวัว เห็ดหอม มะเขือเทศ หัวหอม ผักกาด ผัดหรือต้ม; 2. ฟักทอง ลิลลี่ เนื้อไก่ หัวเชื้อ แครอท ผัด; 3. ต้นหอม หัวหอม หมูติดมัน แครอท ผัด คำแนะนำ: ผู้ที่ทำงานกลางแจ้งเป็นเวลานาน ควรกินอาหารที่มีพลังงานสูง แต่หลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง เพราะฤดูร้อนเหงื่อออกมาก จึงควรเติมเกลือให้เพียงพอ รวมถึงควรดื่มน้ำบ่อยๆ เช่น น้ำถั่วเขียว น้ำแตงกวา แต่ห้ามดื่มน้ำเย็นจัด เพราะอาจทำให้ร่างกายมีความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างข้างนอกและข้างใน ทำลายลำไส้
ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด ห้ามกินอาหารเผ็ด
ปริมาณอาหาร (เรียงจากมากไปน้อย): ผัก อาหารหลัก ไข่ ผักชี ผลไม้ ผักใบเขียว: ผักกวาง ผักชีฝรั่ง ผักขม เป็นต้น อาหารแป้ง: แป้งขาว แป้งถั่ว แป้งข้าว ผสมในสัดส่วน 6:2:2 คำแนะนำ: ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด ยิ่งผู้สูงอายุ ควรหลีกเลี่ยงการกินตับสัตว์และอาหารเผ็ด ควรเพิ่มโปรตีนคุณภาพดี เช่น เนื้อปลา เต้าหู้ เป็นต้น ควรจำกัดปริมาณอาหารหลักต่อวันไม่เกิน 100 กรัม ควรฟังคำแนะนำจากแพทย์ในเรื่องอาหาร
ผู้ป่วยโรคเบาหวาน ระวัง “ไม่มีน้ำตาล”
ปริมาณอาหาร (เรียงจากมากไปน้อย): ผัก อาหารหลัก เนื้อสัตว์ ไข่ ผักชี ผลไม้ แนะนำเมนูอาหาร (มื้อหลัก): 1. แผ่นฟักทอง ลิลลี่ เห็ด วัว หัวหอม ผัด; 2. ฟักทอง สาหร่าย หัวข้าว ข้าวญี่ปุ่น นึ่ง แล้วม้วนเป็นม้วน (ซูชิ) คำแนะนำ: อาหารที่ระบุว่า “ไม่มีน้ำตาล” บางชนิดก็ยังมีน้ำตาล จึงควรควบคุมปริมาณน้ำตาลทั้งหมด อาหารหลักควรเป็นธัญพืช เช่น ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง ถั่วเขียว อาหารเนื้อสัตว์ควรเลือกเนื้อวัว ปลา ไก่ กระต่าย นก หลีกเลี่ยงเนื้อหมู ไขมันสูง
|
