“중국인은 2000년 이상의 식문화를 가지고 있지만, 지금은 점점 어떻게 먹어야 할지 모르고 있다. 특히 30~50대의 중장년층은 영양 건강에 대한 인식이 부족하다.” 현재 더운 날씨를 고려해 중국영양학회 이사인 왕운 교수는 어린이, 사무직 종업원, 야외 작업자, 심뇌혈관 질환자 및 당뇨병 환자에게 맞춤형 영양 식단을 제시했다.
어린이 식단은 외형적 매력에 중점을 둔다
식사량 순서(감소): 채소, 과일, 주식, 육류(토끼, 생선, 닭), 계란, 해조류. 채소: 계절 채소를 먹는다. 예: 오이, 동지, 유채, 청고추, 토마토 등. 주식: 모양을 과일이나 작은 동물 형태로 만든 도구를 사용하고, 전곡분, 두류분, 정백분을 혼합하여 색을 조절한다. 추천 메뉴(주식): 1. 오이, 목이버섯(또는 표고버섯), 계란, 당근, 볶음; 2. 뼈 없는 연어, 목이버섯(또는 표고버섯), 다진 돼지고기, 두부, 옥수수, 녹색콩, 찐. 팁: 어린이의 비장 기능이 약하기 때문에, 호르몬과 첨가물이 많은 음식의 해독 능력이 떨어지므로, 파, 돼지고기, 편두콩 등을 피하고, 눈을 좋게 하기 위해 간을 적게 먹는 것이 좋다. 만약 필요하다면 돼지고기 대신 양간을 사용하는 것이 좋다.
사무직 종업원은 뜨거운 식사에 냉음료를 마시지 말라
식사량 순서(감소): 채소, 과일, 주식(혼합곡), 두류, 버섯류, 육류. 음료: 팽해, 간초, 국화, 진피, 신선한 주스, 기능성 건강차. 추천 메뉴(간식): 수박, 백합, 녹두탕, 얼음국물, -1도에서 얼린 혼합. 팁: 아침 식사는 매우 중요하며, 우유, 혼합곡 주식, 계란은 반드시 섭취해야 한다. 대부분의 사무직 종업원은 사무실에서 오랜 시간 앉아 있기 때문에 운동이 부족하므로, 식이섬유를 보충하기 위해 많은 채소와 과일을 섭취해야 한다. 정식 식사 시 뜨거운 음식과 차가운 음료를 함께 섭취하지 말 것. 예: 뜨거운 식사를 먹을 때 차가운 음료를 마시지 말 것.
사무직 여성은 간식을 적게 먹는 것이 좋다. 특히 크림빵, 빵 등은 영양이 없고 쉽게 살이 찌므로 피해야 한다. 또한 장시간 에어컨이 켜진 환경에 있으면, 적절한 양의 생강을 섭취하여 습열을 제거하는 것이 좋다.
야외 작업자는 소금을 보충해야 한다
식사량 순서(감소): 주식(粗細 혼합), 채소, 육류, 과일. 추천 메뉴(주식): 1. 소고기, 표고버섯, 토마토, 양파, 파슬리, 볶음 또는 끓임; 2. 苦瓜, 백합, 닭고기, 목이버섯, 당근, 볶음; 3. 마늘잎, 금針菇, 양고기, 당근, 볶음. 팁: 장기간 야외에서 일하는 사람은 고열량 음식을 섭취할 수 있지만, 고지방 음식은 피해야 한다. 여름철 땀이 많기 때문에 적절한 소금 섭취도 필수적이다. 또한 수분 보충은 필수적이며, 녹두탕, 수박 등이 좋다. 차가운 음료는 온도가 너무 낮은 것을 피해야 하며, 몸 안팎의 온도 차가 클 경우 위장에 손상을 줄 수 있다.
심뇌혈관 질환자는 매운 음식을 피해야 한다
식사량 순서(감소): 채소, 주식, 계란, 버섯류, 과일. 채소: 닭똥풀, 토마토, 쓴菜 등. 주식: 백밀, 두밀, 옥수수밀로 6:2:2 비율로 혼합하여 섭취한다. 팁: 심뇌혈관 질환자, 특히 노년층은 동물 간과 매운 음식을 피해야 한다. 우수한 단백질을 충분히 섭취해야 하며, 생선, 두부류 등을 추천한다. 한 끼 식사의 주식 섭취량은 100그램을 넘지 않도록 하며, 식사에 대해 의사의 조언을 많이 듣는 것이 좋다.
당뇨병 환자는 ‘무당’에 주의해야 한다
식사량 순서(감소): 채소, 주식, 육류, 계란, 버섯류, 과일. 추천 메뉴(주식): 1. 쓴고추조각, 백합, 버섯, 소고기, 양파, 볶음; 2. 호박, 미역, 감자, 강밥, 찐 후 롤링(스시). 팁: 많은 ‘무당’ 제품은 실제로 당분을 포함하고 있으므로, 당분 섭취 총량을 조절해야 한다.
주식은 혼합곡을 주로 하며, 히우메, 오트밀, 녹두 등; 육류는 소, 생선, 닭, 토끼, 비둘기 등으로 선택하고, 팔뚝살, 기름진 고기 등은 피해야 한다.
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