「中国人は2000年以上の食文化を持つが、今や食べ方がわからなくなっている。特に30～50歳の成人層は、栄養と健康に対する意識が欠けている。」現在の暑い天候を踏まえ、中国栄養学会理事の王雲教授は、子ども、オフィスワーカー、屋外作業者、心脳血管疾患および糖尿病患者それぞれに合わせた栄養バランスの取れた食事メニューを提案した。
子ども向けの食事は見た目で惹きつける
摂取量の順序（減順）：野菜、果物、主食、肉類（うさぎ、魚、鶏）、卵類、藻類青菜：旬の野菜を食べる。例：キュウリ、冬瓜、ホウレンソウ、ピーマン、トマトなど。麺類：型を使って果物や小動物の形に成形する。全粒粉、豆粉、精白粉を混ぜて色を工夫。おすすめレシピ（メイン）：1. キュウリ、キノコ（または香菇）、卵、ニンジンを炒める；2. フィッシュ（骨抜き）、キノコ（または香菇）、挽き肉、豆腐、コーン、エダマメを蒸す。ヒント：子どもは脾臓機能が弱く、ホルモンや添加物の多い食品の解毒能力が低い。そのため、ネギ、豚肉、扁豆などはできるだけ避けるべき。視力向上のために肝臓を食べる場合も、少量にとどめ、羊肝で猪肝を代替するのが望ましい。
オフィスワーカー向けの食事は冷飲を避ける
摂取量の順序（減順）：野菜、果物、主食（雑穀）、豆類、キノコ類、肉類飲料：バオダイハイ、カンソウ、菊花、チンピ、フレッシュジュース、機能性健康茶おすすめレシピ（デザート）：スイカ、百合、グリーンビーンズスープ、冷やし粉をマイナス1度で凍らせて混ぜる。ヒント：朝食は非常に重要。牛乳、雑穀類の主食、卵は欠かせない。多くのオフィスワーカーは一日中座っており運動不足であるため、粗繊維を補うために大量の野菜と果物を摂取すべき。また、正餐の際に熱いものと冷たいものを同時に摂らないようにする。例えば、温かい料理の後は冷飲を飲まない。
女性オフィスワーカーにはお菓子を控えるよう注意。特にクッキー、パンなどは栄養価が低く、太りやすい。また、長時間エアコン環境にいる場合は、生姜を適度に摂取して湿熱を除くのが良い。
屋外作業者向けの食事は塩分補給が必要
摂取量の順序（減順）：主食（粗細結合）、野菜、肉類、果物おすすめレシピ（メイン）：1. 牛肉、香菇、トマト、玉ねぎ、セロリを炒めたり煮たりする；2. 苦瓜、百合、鶏肉、キノコ、ニンジンを炒める；3. 蒜苗、キクラゲ、羊肉、ニンジンを炒める。ヒント：長期間屋外で働く人は高カロリー食品を摂取してもよいが、高脂食品は避けるべき。夏は汗をかくため、適度な塩分補給も必須。また、水分補給は不可欠。例：グリーンビーンズスープ、スイカなど。ただし、極端に冷たい飲み物は避け、体内外の温度差が大きくなり腸胃を傷つける恐れがある。
心脳血管疾患患者は辛い食べ物を避ける摂取量の順序（減順）：野菜、主食、卵類、キノコ類、果物青菜：ケイコウ、チンピ、苦菜など。麺類：白粉、豆粉、コーン粉を6:2:2の比率で混ぜて食べる。ヒント：心脳血管疾患、特に高齢者の患者は動物の肝臓や辛い食品を避けるべき。優れたタンパク質を多く補うことが重要。例：魚肉、豆製品など。1食あたりの主食は100g以内に抑える。食事に関しては医師のアドバイスをよく聞くこと。
糖尿病患者は「無糖」に注意する摂取量の順序（減順）：野菜、主食、肉類、卵類、キノコ類、果物おすすめレシピ（メイン）：1. 苦瓜のスライス、百合、キノコ、牛肉、玉ねぎを炒める；2. 南瓜、紫菜、山薬、江米を蒸して巻き寿司状にする。ヒント：多くの「無糖」と標榜されている食品にも実は糖分が含まれているため、糖分食品の総摂取量を制限することが必要。
主食は雑穀中心とする。荞麦、オーツ麦、グリーンビーンズなど。肉類は牛、魚、鶏、うさぎ、飛禽類を選ぶ。肘子、肥肉などの高脂肪食品は控える。
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