鶏がらスープは美味だが、誰でも飲めるわけではない

鶏がらスープは「天下第一のスープ」とされ、虚証補益の優れた食材として長く愛されてきたが、現実には多くの人が鶏がらスープを飲むべきではない。
(1) 高コレステロール血症。血液中のコレステロールが上昇している人は、鶏がらスープを多量に飲むと、さらなるコレステロール上昇を招く。コレステロール過多は血管内膜に沈着し、動脈硬化や冠動脈硬化を引き起こす。
(2) 高血圧。頻繁に鶏がらスープを飲むと、動脈硬化を促進するだけでなく、血圧が持続的に上昇し、下げにくくなる。長期にわたる高血圧は、心筋肥厚や心臓拡大などの高血圧性心臓病といった二次的合併症を引き起こす。
(3) 腎機能が悪い人。鶏がらスープには一部の低分子タンパク質が含まれており、急性腎炎、急慢性腎不全、尿毒症の患者は腎機能が弱いため、タンパク質分解産物を適切に処理できない。そのため、鶏がらスープを多量に飲むと高窒素血症を引き起こし、症状を悪化させる。
(4) 胃酸過多の人。鶏がらスープは胃酸分泌を強く刺激するため、胃潰瘍、胃酸過多、または最近胃出血の歴史がある人には、通常あまり飲まないほうが良い。
(5) 胆道疾患患者。胆嚢炎や胆石症が頻繁に発作を起こす人は、鶏がらスープを多量に飲むべきではない。なぜなら、スープに含まれる脂肪の消化には胆汁が必要であり、飲んだ後胆嚢が収縮を刺激し、症状を悪化させるからである。