อาหารจานด่วนต่างชาติทำให้เกิดโรคสมัยใหม่

อาหารจานด่วนต่างชาติทำให้เกิดโรคสมัยใหม่
ตามรายงานของ CCTV International: เมื่อไม่นานมานี้ ศาสตราจารย์วิลเลียม แคนเนล แห่งคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยบอสตันในสหรัฐอเมริกาเสนอว่า จีนควรควบคุมการขยายตัวอย่างรวดเร็วของอาหารจานด่วนสไตล์อเมริกัน และส่งเสริมอาหารจีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า อาหารจานด่วนต่างชาติเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ทำให้ผู้คนอ้วนและนำไปสู่โรคหลายชนิด
ในปี 1983 งานวิจัยร่วมระหว่างนักวิจัยจีนและอเมริกันได้พิสูจน์ว่า อาหารของชาวจีนดีกว่าอาหารของชาวตะวันตก หนึ่งในเหตุผลก็คือ อาหารจานด่วนของตะวันตกเป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้คนอ้วนขึ้น
ดร.หยาง หยุ่ยซิน นักวิจัยจากสถาบันโภชนาการและสุขาภิบาล ศูนย์วิจัยสาธารณสุขจีน กล่าวว่า ร้านอาหารจานด่วนต่างชาติในจีนเปิดเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ทำให้จำนวนผู้อ้วนเพิ่มขึ้น ส่งผลให้อัตราการเกิดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจขาดเลือด โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิดเพิ่มขึ้น อาหารจานด่วนต่างชาติจะทำให้คนอ้วนขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยทั่วไปสามารถสรุปได้ว่า เนื่องจากพลังงานที่ให้มาเกินความต้องการของร่างกายอย่างมาก จึงทำให้เกิดภาวะอ้วน
ดร.หยาง หยุ่ยซิน มองว่า อาหารจานด่วนต่างชาติสามารถแบ่งออกเป็นสามประเภทโดยประมาณ ได้แก่ ประเภทอาหารหลัก เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แฮมเบอร์เกอร์ ขนมปังอบ อาหารแช่แข็ง ไก่ทอด ชิ้นเนื้อวัว ไส้กรอก เป็นต้น ประเภทเครื่องดื่ม เช่น เบียร์ น้ำอัดลม โคคา-โคล่า น้ำผลไม้ กาแฟสำเร็จรูป เป็นต้น และประเภทของวัตถุดิบทานเล่น เช่น มันฝรั่งทอด ซัลดา ปลากระต่าย ถั่ว ไอศกรีม และอาหารทอดบวมอื่นๆ
ความเสี่ยงของอาหารเหล่านี้อยู่ที่ อาหารทอดและอบที่มีแคลอรีสูง ซึ่งมีไขมันสูงมาก จนเกินปริมาณไขมันที่ผู้ใหญ่คนหนึ่งต้องการในแต่ละวัน ไขมันส่วนเกินจึงกลายเป็นไขมันใต้ผิวหนัง หรือสะสมในหลอดเลือดและผนังหลอดเลือด ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ด้านอื่น น้ำดื่มก็เป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้อ้วน เช่น โคคา-โคล่า ที่เข้าครอบครองตลาดบริโภคในจีนอย่างรวดเร็ว รวมถึงน้ำผลไม้ น้ำอัดลม ที่ดึงดูดและควบคุมรสชาติของเด็กและผู้ใหญ่ กลายเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ซึ่งในน้ำดื่มเหล่านี้มีสารกันบูด น้ำตาลเทียม และสีเทียมจำนวนมาก ดื่มต่อเนื่องอาจทำให้อ้วนได้จากการบริโภคน้ำตาลเกินขนาด ตัวอย่างเช่น น้ำอัดลมธรรมดาหนึ่งขวด (250 มิลลิลิตร) อาจมีน้ำตาล 35 ถึง 38 กรัม แต่ไม่มีสารอาหารใดเลย แถมยังทำให้เกิดการบริโภคน้ำตาลเกินขนาดได้ง่าย
ในอาหารจานด่วนต่างชาติ อาหารทานเล่นอย่างปลากระต่าย มันฝรั่งทอด ไก่ย่าง ชิ้นไก่ เป็นต้น ส่วนใหญ่เป็นอาหารทอด อาหารเหล่านี้มีน้ำตาลสูง โซเดียมสูง และมีกลูตาเมตมาก นอกเหนือจากนี้ หลังจากทอดด้วยความร้อนสูง วิตามินก็ลดลงอย่างมาก อาหารเหล่านี้มีโทษหลายประการ ได้แก่ ทำให้รสชาติและอารมณ์รับประทานอาหารหลักของเด็กเปลี่ยนไป ทำให้เกิดภาวะอ้วนและความดันโลหิตสูง (ผู้ใหญ่ที่ชอบกินอาหารพวกนี้ก็อาจอ้วนได้เช่นกัน) และทำให้พฤติกรรมของเด็กผิดปกติ เช่น สมาธิสั้น หรือกระตือรือร้นเกินไป
ดร.หยาง หยุ่ยซิน กล่าวว่า งานวิจัยล่าสุดพบว่า อาหารจานด่วนต่างชาติ รวมถึงอาหารทอดของจีน ควรหลีกเลี่ยงการกินอีกครั้งหากเก็บไว้เป็นเวลานาน นอกเหนือจากอันตรายจากไขมันสูง แล้ว สารอนุมูลอิสระที่เพิ่มขึ้นในอาหารที่เก็บไว้นาน ก็ยังก่อให้เกิดความเสียหายต่อร่างกายมากขึ้นอีกด้วย