식품 보충의 효과는 즉각 나타나지 않는다
많은 사람들이 과로하거나 피곤하다고 느낄 때 '보충'을 먹는다고 생각한다. 보충제를 먹자마자 마치 빌런스맨이 시금치를 먹은 것처럼 에너지가 넘쳐난다고 생각하지만, 사실은 그렇게 단순하지 않으며, '한 번에 효과'를 기대할 수도 없다. 일반적으로 단백질이 풍부한 육류를 먹은 후 오히려 배가 고파지는 느낌이 들기도 한다. 왜냐하면 보충제를 먹었더라도 소화와 흡수에 시간이 걸리기 때문이다. 소화가 잘되면 배가 빨리 고파진다.
우리는 음식을 먹은 후 먼저 위액이나 장액에 포함된 여러 효소들에 의해 소화되고, 작은 분자 물질로 변형된 후에야 체내에 흡수되어 신체에 필요한 작용을 할 수 있다.
단백질이 에너지의 원천이라는 것은 누구나 알고 있다. 그러나 과거부터 충분한 단백질 섭취를 하지 않았다면, 새로 먹은 부분은 체내 부족분을 보충하는 데 그칠 뿐 즉시 사용할 수는 없다. 따라서 체력이 많이 필요하다는 것을 미리 알게 되었다면, 적어도 3~4일 전부터 충분한 단백질 섭취를 시작해야 한다. 단백질이 부족하지 않아도 말이다.
먹은 음식이 최소한 반나절 이상은 작용을 하기 때문에, 오후에 힘든 일을 해야 한다면 아침 식사는 풍부하게 먹어야 하고, 밤새도록 일해야 한다면 점심 식사가 매우 중요하다. 밤에 장시간 일해야 한다면 저녁에 단백질을 보충하는 것은 이미 늦는다. 게다가 너무 많이 먹으면 배가 부르므로 작업 성과에 영향을 줄 수 있다. 결론적으로, 에너지를 보충하려면 갑작스럽게 준비해서는 안 된다.
어쩌면 누군가는 이렇게 말할지도 모른다. "차나 커피를 마시면 바로 정신이 맑아지지 않겠는가?" 말은 맞지만, 커피나 차에 들어 있는 카페인은 잠깐 동안 머리를 맑게 하고 업무 효율을 높여줄 수 있다. 그러나 이것은 일시적인 효과일 뿐이며, 진짜 에너지는 스스로 공급해야 한다. 정신 각성 음료는 보통 하루나 이틀 정도만 효과가 지속되며, 보통 삼째 날에는 효과가 떨어진다. 만약 평소에 영양 균형을 유지하고 필요할 때만 커피를 마신다면, 효과는 두 배로 증가할 수 있다. 우리는 낙타의 등에 있는 등딱이가 영양과 수분의 저장소라는 것을 알고 있다. 그러나 높은 등딱이는 단번에 먹은 음식으로 만들어지지 않는다. 그것은 오랜 시간 동안 축적되어 저장된 것이다. 따라서 영양소도 평소에 축적하고 저장해야 한다는 의미이다.
인체 생리학적으로 보면, 영양소가 부족하거나 체력이 떨어지면 보통 성정이 나빠지고, 배고픈 상태에서는 쉽게 화를 내게 된다. 따라서 공복 상태나 너무 배고플 때는 협상 테이블에 앉지 말아야 한다. 그렇지 않으면 화를 내서 패배할 가능성이 크다.
에너지와 영양을 보충할 수 있는 요리 중에서, 파래와 돼지간을 볶아 먹는 것이 매우 이상적이다. 특히 돼지간은 대부분의 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 다만 과다 섭취 시 콜레스테롤 수치가 높아질 수 있으므로, 적당량 섭취하는 것이 건강에 도움이 된다.
또한 파래는 간과 비슷한 영양 가치를 지닌다. 특히 특유의 향기는 마늘과 같은 성분으로, 비타민 B1의 흡수를 촉진하고 체내에서 오래 보존된다. 돼지간은 B1 함량이 많으므로 파래와 함께 먹으면 흡수 효과가 강화되어 피로 회복과 체력 증진에 도움이 된다.
|
