อาหารผักไม่เหมาะสมอาจทำให้เด็กเป็นโรคเบาหวาน

อาหารผักไม่เหมาะสมอาจทำให้เด็กเป็นโรคเบาหวาน
ผลการวิจัยจากมหาวิทยาลัยมอนช์และสถาบันการแพทย์เบาหวานนานาชาติเมลเบิร์นของออสเตรเลีย ระบุว่า เด็กที่เป็นโรคเบาหวานอาจเกี่ยวข้องกับสารพิษบางชนิดในผักบางชนิด
นักวิจัยพบว่า ผักบางชนิดที่ติดเชื้อโดยจุลินทรีย์ในดินสามารถสร้างสารพิษทางเคมีที่ทำลายตับอ่อนซึ่งผลิตอินซูลิน ทำให้เกิดโรคเบาหวานได้ สารพิษนี้ไม่เป็นอันตรายต่อคนส่วนใหญ่ แต่คนที่มีปัจจัยทางพันธุกรรมของโรคเบาหวานประเภทที่ 1 จะไวต่อสารนี้มาก และอาจกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานได้
ในออสเตรเลีย มีผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทที่ 1 ประมาณ 150,000 คน แต่สาเหตุของโรคยังไม่ทราบแน่ชัด ประธานสมาคมเบาหวานออสเตรเลียกล่าวว่า ผลการวิจัยนี้ "น่าตื่นเต้น" และให้แนวทางที่ดีในการค้นหาสาเหตุของโรค อย่างไรก็ตาม การนำผลการวิจัยมาใช้ในการรักษาทางคลินิก อาจต้องใช้เวลานานหลายปี (ซือซิน)