Ăn nhiều nấm ăn để tăng cường sức khỏe
Từ xưa đến nay, người ta tin rằng “thuốc trị bệnh không bằng ăn uống điều trị”. Y học cổ truyền Trung Hoa cho rằng, phòng ngừa và điều trị bệnh dịch không nên cô lập dựa vào thuốc, mà cần chú trọng dinh dưỡng và điều chỉnh chế độ ăn uống để củng cố nền tảng cơ thể. Việc dùng thực phẩm để phòng bệnh và chữa bệnh đã có lịch sử lâu đời ở Trung Quốc, ví dụ như nấm ăn.
Nấm ăn là các loại thực phẩm có thể ăn được, vị ngon, giàu dinh dưỡng, đồng thời đều có hiệu quả phòng bệnh và chữa bệnh nhất định. Trong số các loại nấm ăn, linh chi, nấm đầu khỉ, nấm đông trùng hạ thảo, nấm kim châm, nấm hương, nấm cây xám có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch nổi bật, hiệu quả nâng cao chức năng miễn dịch đã được các chuyên gia y học trong và ngoài nước công nhận.
Việc dùng nấm ăn để chữa bệnh đã được ghi chép từ thời Hán, và trong bộ “Bản thảo cương mục” thời Minh cũng có ghi chép. Tiến sĩ Hồng Chiếu Quang, chuyên gia tim mạch nổi tiếng Trung Quốc, từng đưa ra mười chữ khẩu quyết về chế độ ăn hợp lý: “Một, hai, ba, bốn, năm, đỏ, vàng, xanh, trắng, đen”, trong đó “đen” là nấm mèo đen, mỗi ngày ăn 5–10 gram nấm mèo đen có thể làm giảm độ nhớt máu hiệu quả. Nấm ăn có đặc điểm cao protein, thấp chất béo, thấp calo, thấp muối, chính là loại thực phẩm chức năng “ba cao một thấp” được người hiện đại ưa chuộng. Nhà dinh dưỡng học nổi tiếng Stanton năm 1984 đã đánh giá toàn diện giá trị dinh dưỡng của nấm ăn, ông cho rằng nấm ăn tập trung mọi ưu điểm tốt của thực phẩm, coi nấm ăn là “một trong những thực phẩm lý tưởng nhất cho tương lai”. Nghiên cứu y học hiện đại cho thấy nấm ăn chứa 8 axit amin thiết yếu cho cơ thể, 14 loại vitamin, nhiều khoáng chất và polysaccharide, có chức năng bổ âm, bổ dương, ích khí hoạt huyết, bổ não cường tâm, kéo dài tuổi thọ.
Đồng thời, nấm ăn có tác dụng dược lý như giảm cholesterol huyết thanh, cải thiện tuần hoàn vi mạch, tăng khả năng vận chuyển oxy của máu, tăng khả năng giải độc gan. Ăn thường xuyên có thể điều hòa toàn diện chức năng sinh lý cơ thể, thúc đẩy chuyển hóa, tăng cường miễn dịch, làm chậm lão hóa, là thực phẩm chức năng khá lý tưởng. Ngoài ra, nấm ăn còn có tác dụng tăng hoạt tính của các enzyme bên trong tế bào, vì vậy ăn nhiều nấm ăn có thể nâng cao miễn dịch cơ thể, loại bỏ căng thẳng thần kinh. Mùa thu dần sâu, ngoài chú ý giữ ấm, tăng cường luyện tập thể dục thể thao, hãy thử đưa nấm ăn vào bữa ăn hàng ngày, để tăng cường sức khỏe.
|
