다양한 식용균으로 건강을 더하다
고대부터 사람들은 '약 치료보다 식 치료가 더 낫다'고 여겼다. 중국 전통 의학은 질병 예방에 단순히 약물에 의존하는 것이 아니라, 영양과 식습관 조절을 통해 근본을 튼튼히 하는 것을 중시한다. 식사를 통해 질병을 예방하고 치료하는 것은 중국에서 오랜 역사가 있으며, 식용균도 그 예이다.
식용균은 먹을 수 있는 균류 식품으로, 맛이 좋고 영양이 풍부하며, 모두 어느 정도 질병 예방과 치료 효과가 있다. 여러 식용균 중에서 영지버섯, 원숭이머리버섯, 벌레버섯, 금針버섯, 표고버섯, 회색나무버섯 등은 인간의 면역력을 강화하는 데 특히 두드러진 효과를 보이며, 이들의 면역 기능 향상 효과는 국내외 의학 전문가들에 의해 공인되었다.
식용균을 이용한 질병 치료는 한나라 시대부터 기록되었으며, 명나라의 『본초강목』에도 수록되어 있다. 중국의 유명한 심혈관 전문가 홍조광은 합리적인 식사에 대해 '일, 이, 삼, 사, 오, 빨강, 노랑, 초록, 흰색, 검정'이라는 열 글자를 제시했다. 여기서 '검정'은 검은버섯을 의미하며, 하루 5~10그램의 검은버섯을 섭취하면 혈액의 점성을 효과적으로 낮출 수 있다. 식용균은 고단백, 저지방, 저칼로리, 저염의 특성을 가지고 있어, 현대인이 중요하게 여기는 '고단백, 저지방, 저칼로리, 저염'형 건강식품이다. 유명한 영양학자 스탠턴은 1984년에 식용균의 영양 가치를 종합적으로 평가하며, 식용균이 식품의 모든 좋은 특성을 갖추고 있다고 평가했으며, 식용균을 "미래에 가장 이상적인 식품 중 하나"라고 평가했다. 현대 의학 연구에 따르면, 식용균은 인체가 필요로 하는 8종의 필수 아미노산, 14종의 비타민, 다양한 무기질, 다당류 등 영양 성분을 포함하고 있으며, 음양을 보충하고 기를 보충하며, 혈액을 활성화하고, 뇌를 강화하며, 장수하는 기능이 있다.
또한 식용균은 혈청 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하며, 혈액의 산소 운반 능력을 향상시키고, 간의 해독 능력을 강화하는 약리 작용이 있다. 꾸준히 섭취하면 인체 생리 기능을 전반적으로 조절하고, 대사 기능을 촉진하며, 면역 기능을 강화하고, 노화를 늦추는 데 효과적이다. 따라서 비교적 이상적인 건강식품이라 할 수 있다. 또한 식용균은 세포 내 다양한 효소의 활성을 높이는 작용도 있어, 식용균을 많이 섭취하면 체내 면역력을 높이고, 신경 긴장을 완화하는 데 도움이 된다. 가을이 점점 깊어지면서, 추위를 피하고 체력을 강화하기 위해 체력 훈련을 하는 동시에, 식용균을 식탁에 올려 건강을 더하는 것도 좋다.
|
