กินเห็ดเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้น

กินเห็ดเพื่อสุขภาพเพิ่มขึ้น
ตั้งแต่โบราณ ผู้คนมักยกย่องว่า “การรักษาด้วยยาไม่ดีเท่าการรักษาด้วยอาหาร” แพทย์แผนจีนโบราณเชื่อว่า การป้องกันและรักษาโรคไม่ควรพึ่งพาเพียงยา แต่ควรเน้นการให้โภชนาการและการปรับอาหารเพื่อเสริมสร้างรากฐานของร่างกาย ใช้อาหารเพื่อป้องกันและรักษาโรค มีประวัติยาวนานในจีน เช่น เห็ด
เห็ดที่กินได้หมายถึงอาหารประเภทเห็ด รสชาติอร่อย คุณค่าทางโภชนาการสูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งยังมีคุณสมบัติในการป้องกันและรักษาโรค ในการเห็ดที่มีอยู่มากมาย ลิ่งจี้ ฮุ่ยต้าอู ชิวต๋อเจิ้ง จินเชียนกู เห็ดหอม เห็ดสีเทา ฯลฯ มีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งได้รับการยอมรับจากนักวิทยาศาสตร์ทางการแพทย์ทั้งในและต่างประเทศ
การใช้เห็ดรักษาโรค ปรากฏในเอกสารของราชวงศ์ฮั่น และในตำรา “เฉินกั่วหวัง” ของสมัยหมิงก็มีการบันทึกไว้ นักโรคหัวใจชื่อดังของจีน หงเจ้าหว่าง ได้เสนอหลักโภชนาการที่เหมาะสม 10 คำว่า “หนึ่ง สอง สาม สี่ ห้า แดง เหลือง เขียว ขาว ดำ” โดย “ดำ” หมายถึงเห็ดดำ ควรกินเห็ดดำวันละ 5–10 กรัม เพื่อช่วยลดความหนืดของเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เห็ดมีคุณสมบัติสูงโปรตีน ไขมันต่ำ แคลอรี่ต่ำ โซเดียมต่ำ จึงเป็นอาหารเสริมที่เหมาะกับแนวโน้ม “สูงโปรตีน ต่ำไขมัน ต่ำแคลอรี่ ต่ำโซเดียม” ที่คนยุคปัจจุบันให้ความสำคัญ นักโภชนาการชื่อดังสเตนตัน ได้ประเมินคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดอย่างครอบคลุมในปี 1984 เขาเชื่อว่า เห็ดมีคุณสมบัติที่ดีทั้งหมดของอาหาร และมองว่า “เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในอนาคต” งานวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่แสดงว่า เห็ดมีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิด วิตามิน 14 ชนิด แร่ธาตุหลายชนิด และไกลโคโปรตีน ฯลฯ ซึ่งมีคุณสมบัติเสริมพลังงาน กระตุ้นเลือด บำรุงสมอง ช่วยให้แข็งแรง ยืดอายุ
นอกจากนี้ เห็ดยังมีคุณสมบัติทางเภสัชกรรม เช่น ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนเลือดเล็ก ช่วยเพิ่มความสามารถในการขนส่งออกซิเจนในเลือด เพิ่มความสามารถของตับในการกำจัดสารพิษ ฯลฯ การกินเห็ดเป็นประจำ ช่วยปรับสมดุลการทำงานของร่างกายทั้งหมด กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ ปรับภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ เห็ดยังช่วยเพิ่มกิจกรรมของเอนไซม์ภายในเซลล์ ดังนั้น การกินเห็ดบ่อย ๆ จึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดความเครียดทางประสาท ฯลฯ ฤดูใบไม้ร่วงเริ่มเข้ามา ขณะที่ต้องระวังอากาศเย็นและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ควรนำเห็ดมาใส่ในเมนูอาหาร เพื่อเพิ่มสุขภาพให้กับร่างกาย