食物防治疾病最新發現
飲料與腎結石
波士頓哈佛大學公共衛生學院一項最新研究揭示：一個人每天喝0.5磅水，患腎結石的危險就會下降4％，每天喝同等量的咖啡、茶水、啤酒及葡萄酒等飲料，患腎結石的危險降低10％、14％、21％和39％。
牛奶與支氣管炎
美國學者最近一項統計調查發現：吸菸而又患慢性支氣管炎病人中有31.7％是從來不喝牛奶的；而每天飲牛奶的吸菸者中患支氣管炎的人卻低於20％。因此牛奶中所含的大量維生素A可保護氣管和支氣管壁，使之減少發炎的機會。
維生素B6與糖尿病
法國、義大利及日本均有報導：維生素B6低於正常值的糖尿病患者，每日供給100毫克維生素B6，6週後四肢麻木及疼痛等症狀會減輕或消失；平時多吃糙米、麵粉、蛋、白菜、乾酵母等富含維生素B6的食物，同樣對防治糖尿病有效。
南瓜子與攝護腺病
美國研究人員最近發表的一篇科研論文指出：每天堅持吃1把南瓜子（50克）左右，可治療攝護腺肥大，並使第二期症狀恢復到初期，明顯改善第三期病情。因為南瓜子中的活性成分可消除攝護腺初期的腫脹，同時還有預防攝護腺癌的作用。澱粉類食物與腸癌
英國劍橋大學的研究表明：澳洲結腸癌發生率是中國人的4倍，其主要原因之一就是前者攝入的澱粉少（每日100克以下）而後者多（每日370克以上）。專家們指出：香蕉、馬鈴薯、豌豆等富含澱粉類食物中的丁酸鹽能直接抑制大腸細菌繁殖，是癌細胞生長的強效抑制物質。
蔬菜與肺癌
夏威夷的一個科學家小組對332名肺癌患者和865名健康居民的飲食比較後發現：飲食中蔬菜攝入量多的人不容易患肺癌；並且，蔬菜的這種防肺癌作用不是來自某種蔬菜或已知的蔬菜成分（如纖維素、維生素等），而是來自所有各種蔬菜的綜合效果。
菠菜與視網膜退化
哈佛大學最近一項研究表明：每周吃2—4次蔬菜，可降低視網膜退化的危險。據稱，菠菜保護視力的關鍵是其含有類胡蘿蔔素；此化合物存在於綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害；而視網膜退化正是65歲以上老人喪失視力的主要原因。
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